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Foto de Ben Fink
Sirve de 4 a 6
12 tomates ciruela, cortados a la mitad a lo largo, sin semillas y sin semillas
4 cucharadas de buen aceite de oliva
1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
2 dientes de ajo grandes, picados
2 cucharaditas de azúcar
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1. Precaliente el horno a 450 grados.
2. Arregle los tomates en una sartén, corte los lados hacia arriba, en una sola capa. Rociar con el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Espolvorea con el ajo, el azúcar, 1 1/2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
3. Ase de 25 a 30 minutos, hasta que los tomates comiencen a caramelizarse. Servir tibio oa temperatura ambiente.
DESCANSO DE LAS CARNES INDIVIDUALES DE CONTESSA
Para 6
1 cucharada de aceite de oliva bueno
3 tazas de cebolla amarilla picada (3 cebollas)
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco picado
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
3 cucharadas de salsa Worcestershire
1/3 taza de caldo de pollo o caldo enlatado
1 cucharada de pasta de tomate
Mandril de tierra de 2 1/2 libras (81% magro)
1/2 taza de pan rallado seco, como Progresso
2 huevos extra grandes, ligeramente batidos
1/2 taza de salsa de tomate, preferiblemente Heinz
1. Precaliente el horno a 350 grados.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana. Agregue las cebollas, el tomillo, la sal y la pimienta y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante 8 a 10 minutos, hasta que las cebollas estén translúcidas pero no doradas. Fuera del fuego, agregue la salsa Worcestershire, el caldo de pollo y la pasta de tomate. Dejar enfriar un poco.
3. En un tazón grande, combine el plato molido, la mezcla de cebolla, el pan rallado y los huevos, y mezcle ligeramente con un tenedor. No triture o el pastel de carne será denso. Divida la mezcla en 6 porciones (de 10 a 11 onzas) y forme cada porción en un pan pequeño en una bandeja. Extienda aproximadamente una cucharada de salsa de tomate en la parte superior de cada porción. Hornee durante 40 a 45 minutos, hasta que la temperatura interna sea de 155 a 160 grados y las albondigas estén bien cocidas. Servir caliente.