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Seguramente no te opondrías a tener uno de Personas Los hombres más sexys de la revista, Curtis Stone, ¿le muestran cómo relajarse cuando cocina? ¿No? No lo pensamos así.
Bueno, tienes el libro de cocina! En realidad, se inspira en visitar hogares y ver la realidad de la vida de las personas. Cuando eres un chef profesional, es como si vivieras en esta burbuja. Pero muchas personas dicen que no tienen tiempo para cocinar, o que su cocina es muy pequeña, no pueden encontrar un cuchillo afilado, tienen niños corriendo. Toda la idea de cocinar los estresa: piensan que es una gran empresa que requiere mucha mano de obra y que deja su cocina y sus nervios en ruinas.
¿Y quieres que se relajen?
Quiero que relajen su enfoque de la cocina. Relajarse es un estado mental.
Bueno, ser relajado es algo natural para ti.
Soy un australiano! Para mí, lo primero que hago es imaginarme en la playa con amigos, música, mucha buena comida. Entonces empiezo a entrar en este estado mental donde nada me molesta. ¿Entonces miro en el armario y no tengo aceitunas? OK, hacer encurtidos, hacer alcaparras. Me darán un sabor fuerte y salado, y funcionará esta noche. Necesitas dejar de lado el perfeccionismo y simplemente disfrutar.
¿Qué pasa si el perfeccionismo no es la obsesión, es solo que una persona no es muy buena cocinera?
No tiene que ser un gran cocinero para poner comida sabrosa y nutritiva sobre la mesa, y puede hacerlo en unos 30 minutos. Solo usa buenos ingredientes de temporada y no les hagas mucho.
Sus libros de cocina anteriores tienen recetas de alta técnica como espumas. ¿Por qué el cambio?
Este es el momento decisivo: un día estaba parado allí tratando de doblar una tortilla. Y me di cuenta de que no había una buena razón para una tortilla perfectamente doblada. Pensé, '¿Por qué no simplemente deslizarlo fuera de la sartén para abrirlo? ¡Sabrá igual! Esa se convirtió en mi misión para el libro: ¿Cómo puedo simplificar sin afectar el sabor o la textura? Muchas veces la respuesta es con muy buenos trucos.
Tramposos?
Atajos, como quieras llamarlos. Para las costillas, sí, puedes hacer todo el drama y ponerlas a la parrilla, y fumar y mezquite. Simplemente los froto con especias, los pongo en papel aluminio y los meto en el horno. Aún obtienes un resultado sorprendente. La idea es des-fancify platos para que pueda hacer algo rápido que sabe muy bien, y que la gente aprecia.
Suena incluso más fácil que llevar.
He visto a muchas familias apresurarse a pedir comida para que puedan sentarse frente al televisor para comer. Y me digo a mí mismo: "La gente está pagando todo sin siquiera probarlo".
Pero hay un capítulo llamado "Algo para comer en el sofá".
Eso es parte de relajarse! El sofá es uno de los mejores lugares para disfrutar de comida casera. Pero no necesitas hacerlo con comida para llevar. Me gustaría ver a la gente volver a la cocina, volver a la mesa, volver a probar la comida que están comiendo.
Realmente te tomas en serio la relajación, ¿verdad? Incluso tiene consejos para ayudar a los huéspedes a relajarse.
Crea el ambiente con tu música favorita y velas encendidas. Tenga una bebida de bienvenida lista para ellos tan pronto como lleguen, los hace sentir instantáneamente como en casa. Déjelos ayudar abriendo vino o llevando platos y platos a la mesa. Y asegúrese de que la conversación fluya tan libremente como la bebida.
¿Y si el cocinero no puede entrar en la zona de relajación?
Luego debes caminar hacia la nevera y sacar una botella de sauvignon blanc. Definitivamente ayudará a ponerte en mi estado de ánimo favorito.
Obtenga tres de las recetas favoritas de Curtis de su nuevo libro:
Hotcakes con deliciosa compota de arándanos
Ensalada de salmón crujiente con tomates cherry asados
Costillas a la brasa a la brasa
Cocina relajada con piedra Curtis es publicado por Clarkson Potter; $32.