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Cuando me mudé con mi esposo hace 10 años, hubo muchos ajustes que hacer: por un lado, nunca había compartido un baño con un hombre. (Tanto pelo de barba). Pero el cambio más grande para mí personalmente fue que toda su vida, mi esposo se ha mantenido kosher en casa, lo que significa que sigue la dieta judía. leyes que prohíben mezclar productos lácteos y productos cárnicos en la misma comida (así como una serie de otras reglas dietéticas, que incluyen no consumir carne de cerdo o mariscos). Tenía la intención de seguir manteniendo la comida kosher en nuestro nuevo apartamento, algo que, por supuesto, yo respetaba. Pero aunque crecí judía, mi familia nunca se mantuvo kosher. Tenía un sentido básico de las reglas, pero establecer una cocina para seguirlas era intimidante. Hubo un lote aprender.
Estos son los conceptos básicos: cada vez que prepare algo para comer, debe decidir si su comida/refrigerio va a ser un una comida de "carne" o una comida de "lácteos", y luego la preparará y la servirá usando utensilios de cocina y vajilla de ese categoría. ¿Antojo de queso a la parrilla? Necesita una sartén para lácteos, una espátula para lácteos, un cuchillo para lácteos y un plato para lácteos para el producto terminado. ¿Hacer salteado de pollo? Necesita una cacerola para carne, una tabla para cortar carne, una cuchara para remover carne, platos para carne: ya entiende la idea. Nunca usarías la misma sartén en la que hiciste el queso asado para hacer un salteado de pollo. Esto significa que la mayoría de las cocinas kosher tienen al menos dos juegos de todos los principales utensilios de cocina; a veces, tres juegos, si desea prepararlos. algo "pareve", lo que significa que no contiene carne ni lácteos y sería cosas como frutas, verduras, granos y, de manera confusa, huevos. Si estropeas algo, por ejemplo, usas una espátula para productos lácteos en una bandeja para carne, no es bueno. Entonces, el objetivo es tener todo lo que necesita para preparar los alimentos que come,
y haz que sea fácil para ti distinguir una espátula para carne de una para lácteos.Hay algunos sistemas que utilizan los hogares kosher para ayudar a realizar un seguimiento de todas las cosas que necesita. (Probablemente no hace falta decirlo, pero lo diré de todos modos, que puede ser muy caro mantener kosher. Mi familia y yo estamos muy agradecidos de poder hacerlo). Algunas personas solo confían en sus recuerdos para saber que los platos de carne son de plástico y los platos para lácteos son de cerámica y los tenedores para carne son los que nos dio la abuela Roz y los tenedores para los lácteos son los que nos dio la abuela Yetta. De hecho, probamos una versión de esto durante los primeros años que vivimos juntos. Pero el gran inconveniente quedó claro una vez que tuvimos a nuestro primer hijo: es difícil enviar a alguien más a tu cocina si el código clave completo de tu sistema solo existe en tu(s) mente(s). Ingrese a nuestra solución: cambiar a los colores Kosher.
Existe un acuerdo bastante generalizado entre las familias kosher de que la carne es roja, los lácteos son azules y el parve es verde. De hecho, puedes comprar cosas como adhesivos aptos para horno/lavavajillas/microondas para poner en sus artículos para indicar lo que son y los de carne son rojos, los lácteos son azules y los parve son verdes. Los orígenes del esquema de color son bastante recientes, a pesar de su relativa ubicuidad, jonathan d Sarna, director del Centro Schusterman para Estudios de Israel y profesor de historia judía estadounidense en Universidad Brandeis, me dice.
“El color rojo, para la carne, generalmente se atribuye al color de la sangre”, dice. “Sospecho que algunos de los primeros fabricantes kosher inventaron [el resto de] estos colores y se dieron cuenta, pero probar esto requeriría mucho esfuerzo”. (También señala que el esquema de color no es completamente universal: algunas comunidades usan otros colores como sus estándares, aunque el rojo parece persistente para la carne, pero la disponibilidad de las pegatinas en ambos inglés y hebreo indica que el esquema de color es al menos común en los hogares kosher estadounidenses e israelíes).
Al apoyarnos en este esquema, pensamos que podríamos hacer nuestras vidas más fáciles, así como las vidas de cualquiera que pasara por nuestra cocina. Y déjame decirte que es trabajó. Si estás en mi cocina y sostienes algo, ahora es inmediatamente obvio a qué categoría pertenece esa cosa. Echar un vistazo:
Tenemos tres juegos de tazones, tazas y cucharas para medir de KitchenAid en rojo,azul, y verde que hacen que la mise en place y la preparación de recetas sean mucho más sencillas. (Tenemos los tres porque el parve set es muy útil para preparar postres no lácteos, algo que las familias kosher suelen intentar hacer cuando comen un plato principal de carne). También puede encontrar gran tricolorversiones en Amazon!
Le Creuset fabrica sartenes y ollas de hierro fundido esmaltado en azul profundo, rojo fuego, y un verde salvia eso hace que sea fácil saber si tienes el bote correcto en la mano de inmediato. Los utensilios de cocina de hierro fundido son una de esas cosas que son caras al principio pero duran para siempre, pero ocasionalmente puedes encontrar algunas menos costosas, como esta rojo alegre o este pequeño azul que es de gran tamaño para huevos revueltos con queso.
Tenemos utensilios de silicona con punta roja para cocinar carne y blancos para platos lácteos (No pudimos encontrar azules que no fueran de plástico endeble, pero la leche es blanca, así que no me parece confuso). Hay muchas opciones geniales para estos, como estos los rojos y estos los blancos.
Uno de mis hallazgos favoritos son estos cuchillos de cerámica de Kyocera: el rojo, azul, y verde asas, combinadas con el tricolor tablas de cortar oxo, han reducido significativamente las confusiones. También podría ahorrar un poco de dinero comprando un juego de cuchillos multicolores! (si los amarillos o morados no corresponden a una categoría obvia, ¡siempre puedes agregarles una calcomanía para que no te confundas!)
Y, por supuesto, tenemos un conjunto completo de azul y rojoniños'cosa. De hecho, ha sido increíble encontrar tantas marcas que hacen exactamente lo que necesitamos en exactamente los colores que necesitamos. ¡Nuestra cocina nunca ha estado más organizada!
La verdad es que mi esposo y yo inicialmente nos resistimos a la idea de un esquema de color de "colores kosher" porque estas no son nuestras opciones de color preferidas. Pero la verdad era que tener nuestro sistema “propio” era confuso a nosotros. Al comprometernos por completo con el código de colores establecido, nos dimos un atajo visual fácil cuando intentamos poner la cena en la mesa en medio de dos niños pequeños hambrientos. Y cuando notamos una brecha en nuestro arsenal, digamos, necesitamos más contenedores de almacenamiento de alimentos lácteos, no tenemos que esperar encontrar algo, eh, de color chocolate que funcione. Tupper azulabunda