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Desde que me obsequiaron generosamente un Cocotte de 4 cuartos para mi cumpleaños hace dos años, me he convertido en una especie de entusiasta de Staub. Siempre estoy buscando nuevas piezas para agregar a mi colección en crecimiento, y cuando se me da la oportunidad de ayudar alguien encuentra el obsequio perfecto o el artículo del registro de bodas, siempre les indico los elementos indispensables cocotte. Lo único que siento levemente culpable es de lo caro que es. Como en, más de $ 450 caro. Ay. Por suerte para mí, recientemente obtuve uno de los diseños más nuevos de la marca: la Cocotte alta de 5 cuartos - en venta importante. ¡Y por tiempo limitado, tú también puedes! Con un precio regular de $ 486, es casi un 60 por ciento de descuento en este momento. Si una oferta como esa no es suficiente para inspirarlo a agregar uno a su carrito, permítame contarle un poco sobre el utensilio de cocina más usado en mi cocina.
Primero, lo admito, realmente no necesitar otra cocotte, y hasta que comencé a usar el Modelo de 5 cuartos de alto, Tenía dudas de que incluso notaría la diferencia en la capacidad. Después de todo, ¿cuánto más puedo hacer con un cuarto de galón extra? ¡Resulta que mucho!
El volumen adicional está en la altura, en lugar del ancho, de la olla, y ahora puedo hacer mi receta de sopa favorita sin reducirla como tengo que hacer en mi cocotte de 4 cuartos. La receta requiere una cocción larga y constante, que puede ser difícil de manejar con una olla de acero inoxidable. La construcción de hierro fundido pesado de Staub retiene y distribuye el calor de manera hermosa, lo que me permite ablandar las verduras antes de agregar el caldo, así como mantener las recetas a fuego lento y uniforme. He usado la olla alta para remojar y luego guisar grandes lotes de frijoles caldosos, y hace que el agua hierva muy rápidamente cuando está cubierta, por lo que es mi opción para papas y pasta.
También me encanta el espacio de cabeza adicional que ofrece la Cocotte alta cuando cocino artículos voluminosos o de formas irregulares como la carne. La superficie de cocción negra mate texturizada produce carnes y verduras perfectamente doradas, y la altura adicional significa que puedo acomodar algunas costillas más o muslos de pollo en la olla cuando estoy estofado. Los ingredientes tienen mucho espacio para burbujear y volverse súper tiernos, ya sea que esté cocinando en la estufa o en el horno.
La tapa de Staub también es útil para estofar y cocinar a fuego lento, y seré honesto, es no ligero. Pero el peso tiene sus ventajas, que incluyen ofrecer un sello superior para que los jugos sabrosos y la humedad permanezcan donde pertenecen, y la tapa no se deslizará si la usa para cubrir parcialmente la olla. La parte inferior de la tapa tiene pequeñas protuberancias para fomentar que la condensación gotee de nuevo en la olla, así que despídase de los platos secos.
Pero lo que más me gusta de mi Staub es el hecho de que puedo confiar en que mantendrá una temperatura uniforme en toda la superficie de cocción, incluso en los lados de la olla. Recientemente hice una salsa de tomate que requería ablandar la cebolla y el ajo durante 15 minutos a fuego medio. Me preocupaba que se quemarían sin agitar constantemente (lo que sin duda sucedería en una de mis cacerolas de acero inoxidable), pero el Staub distribuyó el calor tan bien que pude remover solo unas pocas veces, y todavía me puse perfectamente translúcido cebollas.
Por último, pero no menos importante, he estado haciendo Pan sin amasar de Jim Lahey indistintamente en mis cocottes de 4 cuartos y 5 cuartos de alto durante casi un año, y no he notado una diferencia entre los dos. Ambos producen costras y centros tiernos hermosos, marrones y crujientes. La única ventaja que pude ver en usar el modelo más alto sería si quisieras hacer una receta más grande, que todavía tengo que probar.
Si no es obvio a estas alturas, le sugiero que aproveche esta gran oferta y elija tu propia cocotte alta. Espero estofar, hornear y cocinar en el mío durante muchos, muchos años. Si quieres unirte al club de fans, compra la Cocotte alta de 5 cuartos en blanco de Staub. aquí. Y si prefieres otro color, el Azul oscuro, Gris grafito, y Granadina los tonos tienen un precio de solo $ 20 más.
Vanessa Spilios
Contribuyente
Vanessa recibió su formación culinaria en Boston U. y tiene experiencia en desarrollo y marketing de productos para el hogar. Cuando no está probando electrodomésticos o desarrollando recetas, pasa su tiempo dibujando y cuidando su pequeño pero poderoso jardín porche.