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Para seguir mis mejores opciones de tazas, hablemos de la bebida en sí. En los últimos años, las opciones para un café realmente bueno (¡realmente!) Han crecido exponencialmente (esto es café de la tercera ola, gente) y estoy seguro de que cada uno puede agregar su propia variedad local a esta lista. Los siguientes son algunos de mis favoritos. Ayuda que su marca y su estilo sean principalmente bonitos también. Entra en cualquiera de estas tiendas y definitivamente estás entrando en un estilo de vida que las grandes marcas no pueden fabricar.
Una empresa cafetera independiente y artesanal con sede San Francisco, Sightglass no tiene cafeterías, pero vende su café a través de Internet y de otras cafeterías. “Practicamos pequeños métodos de producción que nos permiten analizar y perfeccionar nuestros procesos. El café es una fruta de temporada y la obtenemos directamente del origen en lotes recién cosechados. Lograr un asado perfecto es una intuición, un olor, un sonido, un ligero cambio de color: se trata de una cuidadosa atención a los detalles que aparecen en cada taza ".
Provenientes de Portland, OregonStumptown ya se ha hecho un nombre nacional. Puede obtener todo su café directamente en línea: “Aquí, en los tostadores de café de Stumptown, hacemos las cosas de manera un poco diferente. Tostamos su café después de realizar un pedido para proporcionarle el café más fresco posible. Dado que todo el café Stumptown se tuesta por encargo, espere hasta 48 horas después de que se haga su pedido para que el café se tueste y se envíe ".
Otro excelente San franciscano compañía de café, Four Barrel tiene tres cafeterías y vende al por mayor en todo el país. “Estamos pasados de moda sobre el asado. confiamos en personas altamente capacitadas, no en máquinas, para ver a través de la intención de nuestro estilo de tostado: resaltar el cualidades intrínsecas de un café que nos llevó a comprarlo en primer lugar: limpieza, dulzura, acidez, complejidad."
Con una instalación de tostado en Marin, California y su propia granja de café en Panamá, esta es una compañía de café altamente especializada y consciente que se ha ganado el honor de ser seleccionada por Thomas Keller para uso exclusivo en sus restaurantes. “¿Hasta dónde llevamos nuestras obsesiones gemelas con calidad e impacto? Hacemos algo muy inusual para un tostador: cultivamos nuestro propio café. Finca Sophia es nuestro paraíso agrícola de 45 acres en Panamá. Nuestras manos están en la tierra mientras amamantamos nuestra rara variedad de café Geisha, que predecimos establecerá un nuevo estándar para los perfiles de sabor de micro lotes ”.
Originario del norte del estado Nueva York¡Dame café! ahora se ha convertido en un estándar de la ciudad de Nueva York con tres ubicaciones y señalización roja brillante. "Somos una tostadora de café Third Wave muy trabajadora con cafés en Ithaca, Brooklyn y Manhattan, y clientes leales en todo el mundo. Obtuvimos el premio Roaster of the Year 2013 de Roast Magazine por nuestro compromiso con la calidad, la innovación y las prácticas comerciales sostenibles. Nuestra relación directa con Finca San Luis nos valió el Good Food Award tres años seguidos ”.
Un favorito personal durante cualquier parada en Los Ángeles, donde tienen los mejores cafés, Intelligentsia es oriunda de Chicago. "Otros hablan de trabajar con productores de café y, en muchos casos, eso es todo, hablar. El equipo de compras de Intelligentsia gasta acumulativamente más de 365 días cada año en origen. No solo compramos cafés; en realidad los desarrollamos mientras trabajamos junto a nuestros productores. Nuestros cafés son diferentes a cualquier otro, y son exclusivos de Intelligentsia ".
Nacido en el Área de la Bahía, Philz tiene su propia historia única que lo distingue e involucra al fundador, Phil Jaber, y un proceso que eventualmente incluye una propiedad proceso de la estación de café: “Hace aproximadamente 25 años, Phil comenzó a experimentar con diferentes granos de todo el mundo con el objetivo de hacer una degustación realmente excelente mezclas Phil quería que cada mezcla fuera sabrosa, compleja, rica, suave y baja en acidez. Después de unos 25 años de experimentación y pruebas, Phil ha creado más de 30 mezclas únicas que logran todo esto ”.
El tostador favorito de Alton Brown en Nueva York, este La parte baja al este Independent se ha comprometido, desde 2001, a crear la mejor taza de café en cualquier lugar sin absolutamente ninguna campana y silbato. Asan y venden solo dos cafés, Alphabet City y Miramonte. “A lo largo de los años, Ninth Street Espresso ha trabajado en estrecha colaboración con algunos de los mejores tostadores de café especializados en América del Norte en busca de una cosa: café excepcional. En 2013, nuestra búsqueda decidida de calidad y consistencia en la barra de café expreso nos llevó a la sala de tostado. En septiembre de 2013, comenzamos a obtener y tostar café en el Colectivo Pulley en Brooklyn. Nuestros procesos de selección y tostado son extensiones de las creencias que siempre han guiado a Ninth Street Espresso. La creencia de que la simplicidad y la ejecución son similares, y la calidad es el rey ".
