Ir de compras y comer son experiencias agradables, pero generalmente las hacemos en diferentes lugares. Si se le presiona para encontrar un ejemplo moderno de una tienda que incorpore un restaurante, puede pensar en Cracker Barrel, o Rainforest Cafe, ambos encantadores a su manera, pero no exactamente exclusivos experiencias. Pero en un pasado no muy lejano, un restaurante en la tienda era una parte importante de muchos grandes almacenes de las grandes ciudades - y ahora, un puñado de destinos de compras de lujo están devolviendo ese matrimonio de comida y venta minorista.
Durante años, fanáticos de la película. Desayuno en Tiffany's tomaría fotos con pasteles fuera de la ubicación de la Quinta Avenida de la joyería. Ahora, con la llegada de su Blue Box Cafe, realmente puedes desayunar en Tiffany’s. Desde 2009, la tienda Armani en la Quinta Avenida cuenta con un restaurante muy caro. Urban Outfitters ha estado experimentando con restaurantes en sus tiendas desde abriendo una hamburguesa Umami en una de sus ubicaciones de Los Ángeles en 2009
. Incluso Barnes & Noble está entrando en el juego, con un puñado de Barnes y cocinas nobles, restaurantes en las tiendas que sirven cosas como vino, cerveza, tostadas de aguacate y un plato de costillas de res por $ 26.Cuando estaba presentando esta historia, Arlyn, nuestro editor de diseño, hizo una pregunta destacada. "Los grandes almacenes han hecho esto para siempre", señaló, "pero ¿por qué se está extendiendo? ahora? "Aquí está mi suposición: gracias a las compras en línea, el panorama de la venta minorista ha cambiado. No tiene que ir a una tienda para comprar cosas. De hecho, a menudo es más fácil no hacerlo. Pero una ventaja persistente de las tiendas físicas es su calidad táctil: la capacidad de ver, tocar y sentir las mercancías en persona. Y también está la experiencia de comprar en sí misma: el aspecto de la tienda, incluso el olor. Tener un restaurante en la tienda contribuye a eso, haciendo que las compras sean menos como un recado y más como un destino por derecho propio.
Una cafetería suaviza el lugar, lo que hace que se trate menos de ir de compras y más de la comunidad, donde estás comiendo, bebiendo vino, pasando el rato con tus amigos. Solo una tienda es aburrida, y puedes hacerlo en línea.
Por supuesto, lugares como IKEA y Target han estado ofreciendo comida en sus tiendas durante mucho tiempo. (Definitivamente se me conoce por tomar un hot dog después de pasar por la sala de exposición masiva de IKEA). Pero estas nuevas empresas están diseñadas menos como una forma de alentar a los clientes a permanecer en la tienda una vez que lleguen allí, o refrescarlos después de un largo viaje, y más como una forma de atraer gente a la tienda para empezar con. Marc Metrick, presidente de Saks Fifth Avenue, habló con el New York Times sobre el papel cambiante de los restaurantes en el comercio minorista:
“Una vez fueron un lugar para comer mientras o después de ir de compras. Ahora son el destino de los compradores antes de comprar. En el pasado, los restaurantes se desarrollaron para mantener a los clientes en la tienda más tiempo y gastar más. Ahora los restaurantes son una forma de atraer gente a la tienda ".
Por supuesto, queda por ver si alguien elegirá ir a Barnes and Noble para gastar $ 16 en una hamburguesa. El comercio minorista se encuentra actualmente en un estado de agitación intensa, pero es posible que el futuro del comercio minorista sea muy, muy delicioso.