Cosas que nunca deberías hacer en la cocina, según un chef con estrella Michelin

Convertirse en una cocinero Lleva años trabajando duro en cocinas profesionales, y con el paso de los años definitivamente aprende una o dos cosas sobre lo que se necesita para ser un buen (y mal) cocinero.

Pero, ¿qué consejo le daría un chef superior al cocinero casero de todos los días? John Walton, chef con estrella Michelin, Chef Patron en la nueva escuela de cocina Padstow, Mahé, sin duda, sabe una o dos cosas sobre trabajar en el entorno acelerado de la cocina de un restaurante. Trabajando con personalidades como Marcus Wareing, Gordon Ramsay y Paul Ainsworth, John ha subido rápidamente de rango y ahora es uno de los chefs más respetados del país.

Y de todo lo que ha aprendido a lo largo de los años, hay cuatro cosas que piensa cada cocinero casero debe saber...

Nunca deja tus cuchillos de cocina en un fregadero de agua jabonosa

Es fácil arrojar cuchillos sucios directamente en un fregadero lleno de agua y jabón hasta que haya terminado de cocinar, pero hacerlo definitivamente podría causar un grave accidente.

"No podrás ver lo que hay en el fondo del fregadero, y tú o alguien más se cortarán", advierte John.

Nunca trabaje en una tabla de cortar sin un paño húmedo debajo

Otro gran no-no de seguridad es usar una tabla de cortar sin poner nada debajo, y John siempre recomienda usar un paño húmedo o una toalla de papel húmeda.

"La toalla húmeda agregará fricción al tablero", dice. "Esto evitará que se mueva inesperadamente cuando esté cortando, lo que significa que es menos probable que se corte".

Nunca sirve un plato de comida que no hayas probado

Cada gran chef probará su comida a medida que avanza, y en casa esto no debería ser la excepción. Si está organizando una cena, quiere asegurarse de que la comida que está sirviendo sea la mejor posible. Al probar a medida que avanza, puede asegurarse de que los sabores sean perfectos.

"Los platos deben probarse en cada etapa y los condimentos deben ajustarse en consecuencia", dice John. 'De esta manera, puedes mantener un mejor control sobre el plato y evitar que sea suave o accidentalmente sazonado'.

Nunca subestimar el poder de la sal

La sal es el mejor amigo del chef gracias a su capacidad para mejorar y realzar tanto los sabores como la textura de su plato. ¿Pero estás usando la sal correcta en el momento correcto?

Para cosas como blanquear verduras, la sal de mesa está bien para usar, ya que se disuelve rápidamente en agua, pero cuando se trata de sazonar un plato, debe actualizar a sal marina.

"La sal marina es mucho más efectiva al sazonar un plato al final", nos dice John. "Sus delicados cristales significan que le da una textura mucho mejor y un sabor más suave".

Para obtener más información sobre Mahé Cookery School y la mesa del chef, y para reservar un curso, visite el sitio web de Mahé.

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