Receta de ensalada Tyler Florence Calamari

Este es un plato de ensalada entrante brillante con un toque mediterráneo. "Es perfecto para tener amigos, ver la puesta de sol, abrir una botella de vino blanco y celebrar las alegrías del verano", dice el chef. Obtenga la receta aquí y vea las fotos paso a paso de cómo hacer esta ensalada griega con calamares fritos.

John Lee

Sirve de 4 a 6

Ingredientes Vinagreta

3 dientes de ajo pelados

1/2 cucharadita de sal marina

Jugo de 1 limón Meyer (o cualquier limón)

2 cucharadas de hojas frescas de tomillo

2 cucharadas de hojas de orégano fresco

2 cucharadas de hojas de hinojo fresco

2 cucharadas de hojas frescas de perejil

1/4 taza de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre de vino tinto

1 cucharadita de mostaza Dijon

Ingredientes Calamares

1 taza de suero de leche

1/2 libra de calamares, cuerpos y tentáculos, limpios y secos, cuerpos cortados en anillos (o calamares congelados, descongelados)

2 cucharadas de hojas frescas de albahaca, desgarradas

2 cucharadas de hojas frescas de perejil, desgarradas

2 cucharadas de hojas de hinojo frescas, rotas

2 tazas de harina de maíz amarilla

3 tazas de aceite de maní

Ensalada Ingredientes

2 cabezas de lechuga romana, bien lavada y dividida longitudinalmente

1 pinta de tomates cherry o uva, cortados por la mitad

1 pepino mediano, cortado en trozos de ¾ de pulgada

4 onzas de queso feta desmenuzado

1/2 taza de aceitunas kalamata sin hueso

Direcciones de vinagreta

1. En un mortero y una maja, agregue el ajo, la sal, el jugo de limón y las hierbas y puré para hacer una pasta fina.

2. Poco a poco agregue el aceite de oliva, el vinagre y la mostaza y revuelva hasta emulsionar. Dejar de lado.

Rinde aproximadamente 1/2 taza

Direcciones de calamares

1. En un tazón grande, agregue el suero de leche, los calamares y las hierbas y revuelva hasta que esté bien cubierto. Coloca la harina de maíz en otro tazón.

2. En una sartén grande y profunda, calienta el aceite a fuego medio-alto a 365 grados.

3. Enjuague los calamares y las hierbas en la mezcla de harina de maíz hasta que estén cubiertos uniformemente.

4. Fríe los calamares y las hierbas durante tres a cinco minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Escurrir sobre una cama de toallas de papel.

Direcciones de ensalada

1. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes de la ensalada junto con el aderezo hasta que estén bien cubiertos.

2. Acomode los calamares y las hierbas sobre la ensalada y sirva.