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Antes de visitar el nuevo restaurante de moda esta semana, asegúrese de leer esta lista de cosas que los chefs de restaurantes dicen que nunca debe ordenar.
De acuerdo con Anthony Bourdain, todas las semanas la mayoría de los restaurantes ordenan pescado fresco los jueves o viernes para abastecerse durante el fin de semana ocupado. Para cuando llegue el lunes, puede que no sea tan agradable: el pescado fresco solo se conserva durante tres días. El martes es probable que se arrojen las sobras y se haga otro pedido. Si todo lo demás falla, pregunte a su servidor de dónde provienen los mariscos y cuándo fueron capturados y entregados.
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El wagyu legítimo y la carne kobe son muy raros. Debido a eso, se sirven en pequeñas porciones a precios extremadamente caros. Convertir eso en una hamburguesa sería un desperdicio total y absoluto. Y sinceramente, si un restaurante dice que la hamburguesa es carne de res Kobe,
probablemente esté mintiendo. Pasar a otra cosa.imágenes falsas
Muchos chefs critican los platos de pollo porque tienden a ser demasiado caros y menos creativo que otros elementos en el menú. Y hay otro inconveniente de estos platos: a menudo se sirven como porciones dobles (¡o incluso triples!) Y los clientes comen en exceso por eso, los nutricionistas han notado. Apégate a otra cosa y obtén una mejor inversión por tu dinero y tu barriga.
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Un chef recientemente publicó un argumento extenso contra filetes bien hechos en Reddit, que luego se volvió viral. En él, enumera una multitud de razones, pero la más importante es la calidad. Al ordenar un bistec bien hecho, esencialmente está arruinando la calidad del corte por el que tanto los ganaderos como los carniceros trabajan tan duro. "El cuidado y la dedicación a un oficio se han tirado por la ventana", agregó. Además, ¿por qué pagar un buen dinero por un bistec que tendrá el mismo sabor que su versión de abarrotes cocinada en casa?
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Según Michael Armstrong, el chef ejecutivo del Dream Downtown de Nueva York (Bodega Negra, Bodega Negra Café) debe identificar cuál es la especialidad del restaurante y apegarse a ese carril. "Manténgase alejado de la pasta en la pizzería, pescado en el asador, pollo teriyaki en el lugar de sushi, y así sucesivamente", dijo.
"A menos que seas alérgico a algo, nunca subestimes un ingrediente por otro en un plato compuesto. En un restaurante de confianza, el chef sabe lo que está haciendo y se ha acordado un gran matrimonio ", aconseja Christopher Faulkner, el chef de Solomon y Kuff. Lo que es más, como Todd Mitgang de Crave Fishbar señala, los chefs eligen ingredientes para resaltar o equilibrar los sabores, por lo que cada uno tiene un propósito. "No te desvíes del menú", dijo. "Confíe en el chef y experimente lo que han comisariado".
Desde:Delish US