En casa con el famoso chef Tom Kitchin

La herencia sueca de Michaela Kitchin fue la inspiración para su impresionante hogar familiar.

Después de una semana ocupada en las cocinas de sus tres restaurantes de Edimburgo, pensarías que el chef Tom Kitchin estaría feliz de dejar que alguien más cocine en su día libre. En cambio, no puede esperar para comenzar a planificar las comidas de su familia.

"Tom trabaja en los restaurantes de martes a sábado, cubriendo almuerzos y cenas", dice su esposa Michaela, de 39 años, quien también es su socio comercial. Está en casa durante una hora por la tarde para ver a los niños, pero rara vez regresa antes de la medianoche. Sin embargo, ¡se despierta el domingo por la mañana e inmediatamente comienza a planear una comida para la familia esa noche! Nos encanta entretener y tener amigos cerca. Si cada uno de nuestros hijos tiene un par de amigos y sus hermanos y padres, eso es rápidamente una gran multitud ''.

La pareja comparte una casa elegante y llena de luz en la capital escocesa con sus cuatro hijos: Kasper, siete, Axel, cinco, y los gemelos Lachlan y Logan, dos. Michaela es sueca y conoció a Tom, de 38 años, en Londres, donde trabajaba para el chef Anton Mosimann después de estudiar administración de hoteles y restaurantes en la universidad. Mientras tanto, Tom había dejado su Escocia natal y se estaba forjando una carrera como chef, trabajando en reconocidos restaurantes con estrellas Michelin en Londres, París y Montecarlo.

"Fuimos buenos amigos durante unos años y luego nos dimos cuenta de que estábamos enamorados". explica Michaela. `` Estaba trabajando en Dubai y Tom estaba en Monte Carlo cuando nos comprometimos. Sabíamos que queríamos estar juntos y pensamos que queríamos abrir un restaurante. La pregunta era dónde. Al final, se establecieron en el Edimburgo natal de Tom.

Nueve años, tres restaurantes, dos libros, una estrella Michelin y cuatro niños después, están muy felizmente instalados en un enclave frondoso, práctico para el trabajo y la escuela de sus hijos. Compraron su casa actual en octubre de 2013, cuando los gemelos tenían solo seis meses. "Fue un momento muy ocupado, tanto personal como profesionalmente", recuerda Michaela. "Acabábamos de abrir nuestro tercer restaurante, The Scran & Scallie, un pub gastronómico en la moderna zona de Stockbridge en Edimburgo".

Habiendo tenido solo dos propietarios anteriores, la villa victoriana de arenisca, construida en 1893, había sido cuidada maravillosamente. 'No necesitaba una revisión radical, pero sabíamos lo que queríamos hacer. La cocina era una serie de tres habitaciones pequeñas y poco prácticas para nosotros, por lo que derribamos dos paredes para hacer un gran espacio. Fue una solución obvia porque nos encanta cocinar y a todos nos gusta estar juntos ''.

Naturalmente, Tom tenía mucho que decir sobre el acondicionamiento del área de cocina. "Tom está obsesionado con la cocina, tanto en casa como en el trabajo; él cocina, ese es su dominio", dice Michaela. "Él eligió los aparatos para nuestra cocina, pero de lo contrario la apariencia y el estilo dependen de mí".

El fondo sueco de Michaela es una influencia obvia en una casa decorada en tonos escandinavos suaves y pálidos, donde los imaginativos revestimientos de paredes e iluminación agregan drama. También tiraron las alfombras por todas partes, revelando un hermoso piso de parquet en la sala de estar, y lijaron las tablas del piso en otro lugar, aligerándolas con una cal. "La casa fue un sitio de construcción durante 10 semanas", recuerda Michaela, "pero estaba lista para Navidad, por lo que se sintió como un triunfo".

Tanto Michaela como Tom son muy cercanos a sus propias familias. "El padre de Tom es director de la compañía y sus padres juegan un papel importante en ayudar a los niños, que han sido criados dentro y fuera de los restaurantes", explica Michaela. 'Mis padres están en Estocolmo, pero siguen siendo un apoyo y una visita fantásticos siempre que pueden. Mi hermano también es chef con estrellas Michelin en Nueva York. Fuimos criados buscando comida; Fue divertido.

'A mi abuelo le encantaba la comida y era una gran influencia, mientras que mi madre siempre cocinaba excelentes comidas caseras; así fue como vivimos. Estoy tratando de darles a mis propios hijos una experiencia similar. Recogemos frutas y setas y hacemos todo desde cero.

Con la comida tan importante en sus vidas, Michaela admite que las líneas entre el trabajo y el hogar se desdibujan. "Nuestro hogar es nuestro santuario", dice ella. 'Es un escape de nuestras ocupadas vidas laborales, pero si soy honesto, nuestro trabajo es nuestra vida. Nos apasiona la comida y la traemos a casa con nosotros ''.

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