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Sirve de 4 a 6
La primera vez que organicé una cena fue cuando mis padres vinieron a visitarme a mitad de mi primer semestre de la escuela de arte en Cleveland. Serví gazpacho de tomate, una sopa fácil hecha en la licuadora, y ofrecí ingredientes en la mesa para mezclar con la sopa. Me volví creativo y tenía cosas como requesón, crutones y palomitas de maíz, así como las verduras tradicionales como pepinos y pimientos. Y he estado jugando con diferentes versiones de gazpacho desde entonces. Aquí está lo último, treinta y tantos años después. Esta versión de sandía se encuentra entre dulce y salada, perfecta para el brunch, y se ve hermosa en cuencos o tazas de vidrio.
4 tazas de cubitos de sandía, con las semillas removidas tanto como sea posible
Azúcar al gusto
1/2 taza de pepino sin semillas (inglés) cortado en cubitos
1/2 pimiento naranja o rojo, cortado en cubitos
1 manzana verde, sin corazón y cortada en cubitos
1/4 taza de semillas de granada
1/2 taza de mozzarella fresca en cubos
1. Ponga los cubos de sandía en una licuadora y pulse brevemente para hacer puré, dejándoles algo de textura. Transfiera la sandía a un recipiente con un pico de vertido. Pruebe y endulce con un poco de azúcar si está demasiado agrio.
2. Para servir, vierta la sopa de sandía en cuencos, vasos o tazas transparentes. Decora cada porción con un poco de pepino, pimiento, manzana, semillas de granada y mozzarella. Alternativamente, coloque los tazones de sopa en un buffet, junto a pequeños tazones que contengan vegetales, frutas y queso, y deje que las personas adornen su propia sopa.
Tengo una respuesta pavloviana a la palabra gazpacho (junto con vino y
papas fritas). Es verano y ajo y tomates y playa y viajan todos en un tazón. La versión de Gale es muy grave: es más dulce de lo que cabría esperar, pero luego esos trozos de pepino crujiente y salado la mozzarella comienza a entrar en juego y, sí, sé que podría sonar como un aburrimiento del vino, pero comienza a desarrollarse en algo más que dulce, mas complejo. La primera vez que lo hice, traté de obtener un trozo de queso en cada bocado. Luego comencé a dejar que ocurrieran las combinaciones, y cada sabor formó una ecuación de contrastes diferente: solo granada; luego granada con mozzarella; entonces todos los trozos juntos. Además, esto me tomó cuatro minutos para hacer. Olvídese de esperar una fiesta de brunch: esto con un filete a la parrilla: ¡cena de verano!