Por Simone e Inés Ortega, publicado por Prensa Phaidon; $40.
"Me encantan las tapas: pequeños bocados en platos pequeños, acompañados de vino en el ambiente seductor de un bar de tapas", dice Ephron.
"Es difícil definir las tapas con precisión: pueden ser calientes o frías, comerse con los dedos o servido con un tenedor y un trozo de pan... nada va mejor con una copa de buen vino o un buen resfriado cerveza. Este libro muestra lo fácil que es preparar tapas en casa ", dice Inés Ortega.
"Las recetas son sencillas y en su mayoría simples y rápidas. La variedad me hizo darme cuenta de que podía prepararles una comida en lugar de simplemente servirles bebidas antes de la cena: ¡Hora de una cena el viernes por la noche! ", Dice Ephron.
"A pesar de que me inspiró para hacer una cena de tapas, todavía quería mis entremeses de tapas. Entonces mi esposo cocinó las fechas envueltas en tocino, que eran dulces, saladas y riquísimas, como un caramelo de sal. Pero una advertencia: ¡están fritas en aceite de maní, así que no comas más de dos! ", Dice ella.
Receta:Pinchos de Dàtiles y Bacon Fritos
"La piedra angular de la comida fue el filete de cerdo al vino tinto. Uno de los ingredientes es el extracto de carne, del que nunca había oído hablar; Miré a Google y descubrí que es un caldo de carne altamente concentrado. No parecía ser un ingrediente esencial, así que preparé el plato sin él. Un plato rápido, el cerdo tiene un rico sabor mediterráneo ", explica Ephron.
Receta:Solomillitos de Cerdo al Vino
"Para compensar la riqueza de estos tres platos, hice la ensalada de rábano. No pensé que el aderezo de yogurt iba a funcionar, sonaba tan aburrido, pero no solo se veía hermoso, sino que era rápido y refrescante ", dice ella.
Receta:Ensalada con Ràbanos