Receta de pastel sin gluten

2 naranjas pequeñas, fregadas (pero sin pelar)

1 limón, fregado (pero sin pelar)

200 g azúcar glas

80 g miel

7 huevos

300 g almendra molida

1 cucharadita polvo de hornear (sin gluten)

2 cucharaditas canela molida

1/2 cucharadita clavo molido

azúcar glas, para espolvorear

Puñado de hojas pequeñas de menta fresca (opcional)

Flor de su elección (opcional. Asegúrese de que sea seguro para los alimentos y no venenoso)

1. Pop las naranjas en una sartén grande, luego cubrir con agua y llevar a ebullición. Reduzca el fuego, luego cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 1 hora, luego agregue el limón y cocine por otros 45 minutos. Escurre y desecha el agua, dejándote solo con la fruta. Deje que las naranjas se enfríen un poco y luego picarlas y ponerlas en un procesador de alimentos con todos sus jugos. Licúa hasta obtener un puré suave y luego reserva hasta que sea necesario.
2. Precaliente el horno a 180 ° C (ventilador 160 ° C / 350 ° F / gas 4) y cubra la lata con pergamino para hornear. Coloque el azúcar en polvo, la miel y tres de los huevos en un tazón grande y mezcle con una batidora eléctrica de mano hasta que estén espumosos. También puede hacer esto con un batidor de mano. Cuando la mezcla esté espumosa, agregue otros dos huevos con la mitad de las almendras molidas, el polvo de hornear, la canela y el clavo. Mezcle con una cuchara de madera hasta que estén bien combinados. La mezcla no se verá genial en esta etapa, pero pronto todo estará bien. Agregue los dos huevos restantes con el resto de las almendras molidas y mezcle nuevamente para combinar. Finalmente, usando una espátula, doble rápidamente el puré de cítricos hasta que se mezcle uniformemente.
3. Verter el pastel rebozar en la lata forrada y hornear durante 35–40 minutos, hasta que el pastel esté firme al tacto y una brocheta insertada en el centro del pastel salga limpia.
4. Cuando el pastel esté cocido, retíralo del horno y déjalo enfriar un poco, luego coloca un plato de servir plano sobre la parte superior del molde para pastel. Sosteniendo tanto el molde para pastel como el plato, voltéalo de modo que el molde para pastel esté boca abajo. Coloque todo sobre la encimera, suelte el molde de resorte y luego levántelo.
5. Si desea crear el diseño de polvo, coloque el tapete en la parte superior como una plantilla, luego espolvoree con azúcar glas y retire con cuidado el tapete. El azúcar glas se remojará en el pastel en 15 minutos, así que hazlo justo antes de servir. Cubra con una flor y una dispersión de hojas de menta, si lo desea.