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Cuando comienzas una dieta, una de las primeras cosas que probablemente pienses en abandonar es el queso. Después de todo, está lleno de grasas y calorías, por lo que su instinto probablemente sea mantenerse alejado. Pero si está pensando en su salud en general, un nuevo estudio publicado en el Revista estadounidense de nutrición clínica muestra que comer queso con mucha grasa podría ayudar a tu corazón.
Investigadores de la Universidad de Copenhague en Dinamarca estudiaron a 139 adultos durante un período de 12 semanas. Un grupo comió 80 gramos de queso alto en grasa todos los días, un grupo comió 80 gramos de queso bajo en grasa y el tercer grupo no tenía queso, pero comió 90 gramos de pan y mermelada todos los días. Luego midieron sus niveles de colesterol HDL (o "bueno") y colesterol LDL (o "malo").
Los resultados alegrarán a cualquier adicto al queso. Descubrieron que los cambios en los niveles de colesterol "malo" no eran significativamente diferentes entre los sujetos que tenían queso regular o queso bajo en grasa. Tampoco fueron significativamente diferentes entre los sujetos que tenían queso graso regular o que no tenían queso en absoluto. Y los niveles de colesterol "bueno" tienden a ser más altos entre los sujetos que comieron queso con toda la grasa en comparación con las personas que no comieron queso en absoluto. Otros factores de salud como la insulina, la glucosa, los triglicéridos, la presión arterial y la circunferencia de la cintura no difirieron significativamente entre los tres grupos.
Una advertencia gigantesca antes de comprar una gigantesca rueda de queso: este estudio fue parcialmente financiado por un grupo de fabricantes de productos lácteos, por lo que puede haber habido un incentivo para demostrar que el queso era bueno para usted. Además, el estudio tuvo un número relativamente pequeño de participantes y solo midió los efectos temporales de comer mucho queso, no el impacto a largo plazo del cambio en la dieta.
Dicho esto, sigue siendo fascinante que no haya una diferencia real entre los quesos bajos en grasa y completos, y eso puede tener un impacto la próxima vez que llegue al pasillo de los lácteos. Y El Telégrafo señala que ha habido varios estudios que apuntan a que el queso aumenta la salud y el metabolismo del hígado. Nutricionistas dijeron Hora ese queso es una buena fuente de proteínas, calcio y vitamina D, siempre que disfrute su queso de noche (o día) con moderación.
Pero para asegurarnos, verificamos con Jaclyn London, MS, RD, CDN, y Directora de Nutrición en el Good Housekeeping Institute para saber si el queso flaco verdadero está lleno de grasa. "No es 'luz verde' comer parmesano con abandono, pero comer productos lácteos enteros, en gran parte sin procesar, puede ser saludable y promueve la saciedad, especialmente cuando se consume de fuentes como el queso ", dijo. "Combina un trozo (aproximadamente una onza) de leche entera, también conocida como queso con toda la grasa, con un pedazo de fruta como un estimulante de la tarde para calmar los antojos y aumentar tu energía durante la cena".
Vamos a merienda a eso.
Desde:Delish US