La despensa de un mayordomo, que alguna vez fue un lujo supremo que representaba tanto la riqueza como el estatus, en realidad no es una despensa en absoluto, ni es un despensa. En lugar de un espacio para almacenar productos secos, bocadillos y pequeños electrodomésticos, la despensa de un mayordomo ha sido tradicionalmente un cuartel general para que los mayordomos de una familia preparen y sirvan las comidas en una gran cantidad de utensilios para servir de calidad tradicional y finos porcelana. Si bien eso suena como algo sacado de una miniserie de PBS, tenga la seguridad de que el elemento básico del siglo XIX no está totalmente obsoleto en 2023. Claro, la era moderna ha visto estos prácticos escondites combinados con despensas de alimentos, estaciones de preparación, bares mojados, y más, pero el pensamiento original detrás del concepto de la sala, como un lugar para preparar y servir, ha perdurado durante décadas. La despensa de un mayordomo no es solo un lugar útil para tener las cosas listas para la mesa en medio del bullicio de la cocina, donde se prepara la comida, y la tranquilidad de la elegante mesa del comedor, donde se disfruté; también es un gran lugar para
organizar y mostrar toda tu querida vajilla.A continuación, describimos qué es exactamente la despensa de un mayordomo, qué necesita una buena y cómo puede hacer uso de una incluso sin un personal completo. Para obtener la historia completa, solicitamos la guía del diseñador de interiores. Linda Hayslet de LH Design, así como nuestra experta residente en cocina, la directora de proyectos especiales de House Beautiful, Carisha Swanson.
También conocida como despensa o trascocina, la despensa de un mayordomo era una habitación, generalmente entre la cocina y el comedor, donde se guardaban las valiosas reliquias familiares. Las despensas de mayordomo, que se remontan al siglo XIX tanto en Inglaterra como en Estados Unidos, se veían en grandes mansiones, casas de campo y mansiones, casas con un personal de servicio completo.
No todas las reliquias familiares se guardaban aquí, por supuesto, pero la porcelana fina, los cubiertos, las piezas elegantes para servir y la vajilla se guardaban bajo llave en uno de estos espacios. A veces, el mayordomo incluso dormía en la despensa para mantener las piezas a salvo de daños o robos. "Tienen buen almacenamiento", explica Hayslett. "Pero los más lujosos tienen espacios de almacenamiento del tamaño exacto para cada buen utensilio de cocina que puedas tener. Entonces, cada plato, cristal, platería y cristalería tendría un lugar designado. Uno de gama alta también puede tener un fregadero y/o una nevera para vinos".
En estos días, las despensas de mayordomo tradicionales son pocas y distantes entre sí, pero muchas casas modernas han tomado elementos de las habitaciones originales y las han modernizado. Es común una despensa que alberga alimentos y piezas para servir, al igual que un almacenamiento dedicado para porcelana fina y bandejas de plata (piense en estantes o gabinetes, que no deben confundirse con un gabinete de porcelana independiente e independiente o aparador). Pero estas versiones modernas son tan funcionales como elegantes. "Requieren que una casa tenga espacio adicional porque estos suelen ser su propia habitación o, a veces, un paso entre, por ejemplo, una cocina y un comedor (o estudio)", dice Swanson. Dicho esto, agrega que hoy en día, "las despensas de los mayordomos son más para los chefs caseros serios que para los ricos".
Hayslett recomienda que los propietarios piensen en ellos como un espacio práctico, en lugar de un verdadero lujo. "Piense en ello como una habitación adicional o un área de cocina más pequeña", dice ella. La mayoría de los propietarios se enfocan en el área principal de la cocina, pero si puede crear espacio lejos del cocina para su vajilla más agradable, electrodomésticos más pequeños y un fregadero pequeño, cualquiera puede tener un mayordomo despensa. Es un área que ayuda a mantener la preparación de una comida fuera de la vista".
Hayslett señala que sin uno, tratar de seguir entreteniendo y sirviendo por separado puede ser una verdadera molestia. "Todos tenemos esos momentos en los que estamos preparando un plato y los invitados están dando vueltas y hablando y nosotros estamos corriendo tratando de preparar las cosas", dice ella. "La despensa de un mayordomo ayuda al anfitrión a concentrarse en las tareas que tiene entre manos, sin estar tan estresado por llevar la comida a los invitados".
El elemento más importante en la despensa de cualquier mayordomo es el almacenamiento. Tener cajones, estantes, gabinetes, lo que sea, con un lugar designado para cada una de sus queridas piezas de vajilla es la primera prioridad. Es como un museo en miniatura para todas tus piezas favoritas. Además, la despensa de un buen mayordomo tendrá mucho espacio en el mostrador para servir platos, y algunos incluso pueden tener una barra de café, un bar con fregadero, una nevera para vinos y otros lujos de cocina. "También es un lugar para infundir más personalidad que lo que hay en tu cocina", dice Swanson. "Piensa en la despensa del mayordomo como la habitación donde está toda la diversión".
Swanson sugiere llenar la despensa del mayordomo con todas las cosas que podrían vivir en su cocina principal, pero no quiere sacrificar espacio o no necesita acceder con tanta regularidad. Es una forma de convertir el almacenamiento en un escaparate. Swanson señala: "Los diseñadores son mucho más divertidos aquí usando azulejos coloridos, hermosos papeles pintados, piedras naturales o hermosos mostradores de madera como los de Grothouse. Esta es realmente una habitación en la que el color y el patrón se pueden combinar por completo sin preocuparse por la atemporalidad". Un fregadero decorativo o un protector contra salpicaduras con un diseño intrincado es el toque final ideal.
