¿Cómo se ve la cocina de una pareja de chef / restaurador?

Nina Tinari y Michael Schulson conocen una cocina exitosa; después de todo, dirigen varios de ellos. Michael, un chef, ha supervisado el Colectivo de restaurantes Schulson con sede en Filadelfia desde que abrió su primer, Izakaya, en el Borgata Resort en Atlantic Ciudad, donde los gustos de Geoffery Zakarian, Bobby Flay, Michael Symon y Wolfgang Puck también tienen restaurantes ("Pensé, 'ok, esa es una multitud bastante buena', Michael bromas).

Nina se unió al negocio como socia en 2016 después de una carrera en política. Desde entonces, el grupo ha crecido de cuatro restaurantes a 14. "La combinación del conjunto de habilidades de Michael y el mío nos ha permitido crecer de una manera única porque ambos no somos de la misma industria, tenemos perspectivas diferentes, lo cual es genial", explica Nina.

Fue esa misma asociación la que les permitió colaborar en su propia cocina. "Nina tenía la atención al detalle y el ojo para el acabado, pero la comprensión espacial es lo que realmente soy mejor en ", explica Michael, quien pasó unos años en la escuela de ingeniería arquitectónica antes de sumergirse en lo culinario mundo.

Pero, los dos descubrieron rápidamente que un proyecto tan personal era muy diferente a trabajar en un restaurante. "Los restaurantes son fáciles porque es algo así como bien, esta es nuestra visión, les das algunas fotos, le dices al contratista la sensación", dice Michael. "La casa fue un poco más difícil porque es nuestra visión, ninguna que puedas cortar ".

Además, ambos consentirían que son fanáticos de los detalles. "Literalmente se consideró cada centímetro cuadrado", subraya Michael. Como prueba, no busque más allá del hecho de que la pareja pasó días rastreando un estilo específico de salida redonda (Bocci) para evitar la apariencia de un recorte rectangular en el protector contra salpicaduras. También crearon espacios de almacenamiento personalizados para ocultar todos los electrodomésticos pequeños, suministros para preparar café, cestas de frutas incorporadas e incluso una papelera para gatos.

"Todo tiene un espacio en nuestra casa", explica Nina. Entonces, sí, los gabinetes de altura del techo están llenos hasta el borde, con los más altos accesibles por la escalera, una solución infinitamente preferible que el desorden de la encimera. Como dice Michael: "No nos gustan las cosas. No tenemos cosas en los mostradores, no nos gusta ".

Dicho esto, sin embargo, la pareja tuvo cuidado de asegurarse de que la cocina no se sintiera como una unidad modelo. "Cuando todo tiene un lugar, a menudo entras en una casa y se siente estéril, y era importante que pareciera que vivimos aquí, no es solo una pieza de espectáculo", explica Michael. Entonces, en los estantes encima de la banqueta, Schulson y Tinari ponen más artículos personales, como los libros de cocina favoritos de Michael.

Pero quizás el detalle más inusual y personal de la cocina es su centro de mesa indiscutible, una barra de vidrio espejado asombroso. "Queríamos hacer un bar, un bar grande que no estuviera loco, pero que fuera hermoso y elegante", dice Michael. Con su parte posterior iridiscente y el mostrador de latón (una sola pieza, incluido el fregadero, hecho en California) iluminado por luces de teatro antiguas que se encuentran en Espectáculo de antigüedades de Brimfield, esto seguramente se ajusta a la factura.

Como artistas apasionados, la pareja era consciente del posicionamiento del bar dentro de la cocina. "Siempre estoy cocinando, así que quería que así fuera para que Nina pudiera hacer cócteles, yo pudiera cocinar, y todos pudiéramos pasar el rato", explica Michael. "En nuestro antiguo lugar, teníamos una pequeña cocina y un comedor y todos salían siempre del comedor para ir a la cocina a ver al chef".

Además, agrega Nina, "queríamos el punto focal de un gran bar". Porque después de todo, "aquí es donde pasamos la mayor parte de nuestro tiempo". ¿Quién puede culparlos?