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Christopher Hirsheimer y Melissa Hamilton, ex editores de la revista Saveur, se convirtieron en autores actuales de libros de cocina y los fotógrafos / estilistas de Canal House ofrecen un nuevo giro en el clásico plato de arándano.
Hirsheimer y Hamilton
Hace alrededor de 2 tazas
1 taza de puerto
1 taza de azúcar
1 cucharada de bayas de enebro
10 granos de pimienta negra
1 bolsa (12 onzas) de arándanos frescos
1. Coloque el oporto, el azúcar, las bayas de enebro y los granos de pimienta en una cacerola pesada y hierva a fuego medio-alto.
2. Agregue 1 bolsa de arándanos frescos y vuelva a hervir. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que los arándanos exploten y estén muy suaves, aproximadamente 10 minutos.
3. Cuele la salsa en un tazón a través de un tamiz de malla fina, empujando los sólidos con una espátula de goma.
4. Transfiera a un tazón bonito. Cubra y refrigere.
