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¿Estás organizando una excelente barbacoa para los días festivos? Con el clima cálido acercándose rápidamente, ahora es el momento perfecto para desempolvar la parrilla al aire libre y preparar algo sabroso para toda la familia.
A medida que se ponen en marcha nuestros planes para cenar al aire libre, Aldi se ha asociado con el renombrado chef y director culinario de Gaucho, mike red, para ayudarlo a intensificar su juego de parrilla. De limpieza la parrilla a invertir en las herramientas adecuadas, echa un vistazo a todo lo que necesitas saber...
Desde pinzas para barbacoa hasta una espátula resistente, tener el equipo adecuado hará que sea más fácil preparar una tormenta. Además de esto, también vale la pena comprar buenos cepillos y botellas de spray (para rociar los adobos mientras se cocina).
Anterior Cocción constante lista el chef Mike agrega: "Sin embargo, no necesita un tenedor para barbacoa: pueden hacer más daño que bien al asar a la parrilla, ya que crean agujeros en la comida y permiten que se derramen los jugos".
La preparación lo preparará para el éxito. Si vas a servir carnes y pescados, sácalos de la nevera al menos media hora antes de cocinarlos. Según Mike, esto asegurará que se cocinen completamente a la temperatura deseada.
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"Los adobos no solo agregan sabor, también ayudan a mantener la comida húmeda en la barbacoa", aconseja Mike. "La humedad es lo que hace que mucha gente se equivoque en la barbacoa: debe seguir rociando la carne y las verduras con mantequilla, aceite o adobos para mantenerlas húmedas".
Si bien marinar la carne es vital para obtener más sabor, cocinar las coloridas verduras sobre las llamas es una "excelente manera de extraer sabor".
'Creo firmemente en ir contra la tendencia de cortar las verduras en trozos pequeños para la parrilla, creo que es mucho mejor dejarlos más grandes o incluso enteros y cocinarlos durante más tiempo a fuego lento para que realmente extraigan su sabor,' dice Mike. '¡No olvides seguir rociándolos con mantequilla, aceite o adobos para mantenerlos húmedos también!'
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Encender una barbacoa es diferente para todos, especialmente con tantas parrillas disponibles. Una barbacoa de leña funcionará de manera diferente a cualquiera que use un estilo eléctrico, por ejemplo.
"La forma más fácil de empezar a preparar una barbacoa es conseguir una chimenea para barbacoa, de esta forma no es necesario añadir nada a las brasas cuando se encienda que altere el sabor", aconseja Mike. 'Sin embargo, si no tienes un encendedor de chimenea para barbacoa, un pequeño gran truco que uso cuando estoy en la carretera o acampando es simplemente arrugue un trozo de toalla de papel, cúbralo con aceite vegetal y luego enciéndalo en el medio de su carbones Se quema más caliente y por más tiempo de esta manera y encenderá tus brasas.'
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Según Mike, dominar la llama se trata de controlar el calor y no apresurarse a cocinar la comida. Puede ser tentador poner la carne rápidamente, pero el mejor momento para comenzar a cocinar es una vez que las llamas se hayan encendido por completo y se hayan vuelto blancas. Tendrás un delicioso festín en poco tiempo...
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¿Está planeando sorprender a los visitantes con un bistec jugoso? Si bien el tiempo de cocción exacto dependerá del grosor, es importante que adapte su enfoque para adaptarse a cada uno.
"Cuando cocine un bistec, recuerde que cada corte debe cocinarse de manera diferente", dice Mike. 'En general, la regla con la que trabajar es cuanto mayor sea el contenido de grasa, mayor será el calor inicial con el que se cocina. Quieres esa hermosa caramelización en el primer lado. Mientras que si tiene un corte más magro como un filete o la rabadilla, querrá cocinar con un calor más suave, ya que no tiene mucha grasa para desmoldar.
Ahumar leña es popular en las barbacoas, especialmente con carne de cerdo y costillas. Si tiene astillas de madera a la mano, agregarlas al carbón es una manera brillante de agregar más humo a sus alimentos y mejorar el sabor.
"Si los sumerge primero en agua, disminuirá la rapidez con la que se queman y generará más humo", agrega Mike. 'Elige qué tipo de virutas de madera utilizarás según lo que cocines; la madera de manzano es suave y afrutada y va bien con la carne de cerdo, el cedro es fuerte y es mejor para ahumar alimentos grasos, por ejemplo.'
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Entrega tu asar a la parrilla una buena limpieza una vez que los invitados se han ido. Para hacer esto, simplemente rocíe con vinagre, déjelo por unos cinco minutos y luego frote a fondo con un poco de papel de aluminio arrugado.
Si esto todavía no restaura el brillo de su parrilla, Mike recomienda usar un ingrediente secreto: 'Preparado café también es una excelente manera de combatir la grasa en su barbacoa, dado su nivel de acidez. Simplemente vierta en un recipiente grande y remoje sus rejillas durante aproximadamente una hora. ¡Enjuague con agua tibia y quedarán como nuevos!
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