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Lo que hace que las sartenes antiadherentes sean geniales es también lo que las hace complicadas. Mira, a diferencia del hierro fundido, que puede durar para siempre y casi siempre restaurado después del maltrato, las sartenes antiadherentes tienen una vida útil finita. Incluso los mejores comenzará a ser cada vez menos antiadherente con el tiempo. Por lo general, una sartén antiadherente Very Good durará unos cinco años más o menos. Y eso es lo que me trae a esto Sartén antiadherente endurecida PRO de Le Creuset, porque lo tengo desde hace más de cinco años y sigue siendo tan antiadherente como el día que lo traje a casa.
La empresa promociona el pan como cuatro veces más fuerte de lo habitual, con una superficie libre de PFOA con triple refuerzo que se limpia con un paño y es lo suficientemente resistente como para resistir los utensilios de metal. También se dice que la sartén es apta para lavavajillas. Ahora, nunca he usado un utensilio de metal en esta sartén (naturalmente busco madera o silicona, solo por ¡hábito!), y nunca lo he puesto en el lavavajillas, pero no estoy seguro de que mi precaución sea la razón por la cual la sartén longevidad.
Porque pongo esta sartén a prueba. Lo uso para hacer pechugas de pollo con ajo de Jacques Pépin casi todas las semanas. Lo uso para hacer un barco lleno de huevos revueltos casi todos los fines de semana. Lo uso para hacer filetes de pescado, vieiras, tocino y más. Nunca me ha defraudado. De hecho, me impresiona, especialmente cuando hago esos huevos revueltos. Es verdad. Después de todos estos años, siempre estoy convencido de que este el fin de semana va a ser el fin de semana en que mis huevos se empiecen a pegar a la sartén. Y, sin embargo, nunca lo hacen. Incluso cuando uso una cantidad mínima de aceite para comenzar.
Lo mejor es cuando empiezo a revolver los huevos con mi espátula (mi amada espátula de Material, que es digno de su propia publicación). Me preparo para encontrar una película pegada de restos de huevos. ¿En cambio? La estela de la espátula deja una sartén perfectamente limpia. Probablemente ni siquiera tendría que lavarlo, si no quisiera. Podría salirme con la mía limpiándolo y volviéndolo a poner en el gabinete. Por supuesto que sí lavarlo. Luego, le doy las gracias por un gran brunch y le digo que lo veré pronto. ¿Qué? ¿No hablas con tus utensilios de cocina? Quizás ese es el secreto de su longevidad? O tal vez es solo un gran sartén. Te dejaré decidir.