![Entrevista con un consultor pasivo de la casa](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
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Como la mayoría de los humanos con un gusto excepcional, tengo una predilección por las mini versiones adorables de ingredientes y artículos cotidianos. ¿Pequeña botella de salsa Tabasco? ¡Debe embolsarse! ¿Los mini tarros de mermelada de los restaurantes servidos con tostadas? Digno de colección. Y no me hagas empezar con los artículos de tocador del hotel. Y en cuanto a las mejores mini botellas, ¿si tuviera que clasificarlas? Bueno, para mí, ese título sería para esas diminutas botellas de alcohol.
Estas botellas de una onza, que acumulé de piñatas de despedida de soltera, se combinan junto con el producto muestras de compañías de licores (beneficios de escritor de alimentos) y algunos escondites gratuitos durante el vuelo en mi gabinete y refrigerador. Solía guardarlos solo porque eran tan lindos. Tal vez tomaría uno aquí o allá. En su mayoría, sin embargo, se sentaron. Y luego, un día, me di cuenta.
Quería preparar la cena elegida por un amigo durante una visita, que resultó ser fusilli con salsa picante de vodka. Comprar una botella entera de vodka no parecía tener sentido. Ingresar: la botella tamaño muñeca de cielo eso todavía estaba milagrosamente en mi maleta. Era la cantidad perfecta para desglasar el ajo hirviendo a fuego lento en la sartén, y no hubo desperdicio ni gasto adicional.
En casa, este se convirtió en mi truco favorito: usar una pequeña botella de alcohol para desglasar todo, incluyendo carnes asadas y verduras salteadas. Y aunque suene elegante, desglasado es simplemente agregar líquido a una sartén caliente para liberar cualquier pedacito pegado. El vino es típico, pero mi preferencia para construir cuerpo y agregar un rico sabor a una salsa es la materia dura. Simplemente me hace sentir (¡y el sabor de la comida!) como si el plato viniera de la cocina de un restaurante en lugar de la mía.
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Parte de la diversión también ha sido crear mi propio menú de cenas entre semana. Algunas de mis combinaciones favoritas son desglasar ajo caramelizado con vodka (la misma técnica que salsa de vodka), utilizando tequila con vegetales salteados rápidamente o filetes de pescado a la plancha, o usando whisky para desglasar una sartén después de cocinar salmón con la piel hacia abajo o muslos de pollo con piel.
Lo que me gusta de este pequeño “truco” es que me ayuda a usar las mini botellas que ya tengo a mano. Y digamos que no eres muy bebedor y no tienes un carrito de bar completamente abastecido: estas mini botellas (siempre están disponibles en licorerías, búsquelos alrededor de la caja registradora) pueden intervenir para que no tenga que desembolsar el efectivo por una botella más grande, que luego tendrá que almacenar para siglos.
Melissa Kravitz Hoeffner
Contribuyente
Melissa es una escritora radicada en Nueva York. Ha colaborado con Mic, Thrillist, Glamour, Teen Vogue, Bon Appetit, Racked, Vice y muchas publicaciones más.