Los gerentes de las tiendas de comestibles hacen mucho trabajo duro por poca gloria. Siempre se aseguran de que los estantes estén llenos. Están constantemente familiarizándose con nuevos productos. También están a cargo de la dotación de personal y pueden cubrir fácilmente cualquier puesto cuando hay escasez de personal en un turno. Baste decir que estos gerentes conocen un lote acerca de tienda de comestibles.
Tenía curiosidad por saber lo que sabían sobre comestibles. compras. Después de todo, es su trabajo asegurarse de que los compradores tengan la mejor experiencia posible en su tienda. Para obtener los detalles, conversé con Amy Eubanks, Mercado de alimentos integrales líder senior de equipo para el desarrollo culinario global. Felizmente, compartió información privilegiada sobre cómo comprar de manera eficiente, obtener ofertas y comprar los mejores artículos. Aquí hay cinco de sus mejores consejos.
El perímetro de la tienda de comestibles es donde encontrará principalmente alimentos frescos, pero hay otra razón para ir primero a esta área: "Descubrirá lo que está en temporada en productos, carne,
y mariscos”, dice Eubanks. Así es, al igual que las frutas y verduras, la carne y el pescado pueden y deben ser de temporada. Una vez que haya abastecido las cosas frescas, puede dirigirse al centro de la tienda para obtener salsas, productos secos y condimentos.Hablando de mariscos, Eubanks ha notado que los compradores tienden a sentirse intimidados por el mostrador de pescado. Si usted también lo está, sepa que este departamento se desmitifica fácilmente entablando una conversación con el trabajador detrás del mostrador. No solo pueden responder cualquier pregunta que tenga, sino que, como señala Eubanks, "también cortarán y deshuesarán su pescado a la medida, pelarán sus camarones y rompa su cangrejo sin cargo”. (¡Al menos lo harán en Whole Foods!) Otro beneficio de conocer a su ¿pescadero? “También harán pedidos especiales para ti”.
Eubanks considera que el café es un esencial para cada viaje de compras, ¡y estoy de acuerdo! Pero ella no arrojará una bolsa en su carrito sin antes revisar el asar fecha, para asegurarse de que los frijoles estén frescos. A veces, las tiendas ofrecen descuentos en bolsas de frijoles viejas, un verdadero puntaje si planea usar los frijoles rápidamente o simplemente no le importa. Personalmente, no puedo notar la diferencia entre los frijoles de dos y seis semanas, así que aceptaré el trato siempre.
Si su horario lo permite, planee hacer su principal viaje de compras a mitad de semana. Eubanks señala que incluso con la pandemia interrumpiendo nuestros horarios, la mayoría de los compradores aún van a la tienda los fines de semana. También le encanta hacer este recado tan pronto como abre la tienda. “Puedes tomar un café y explorar”, dice ella.
“Escribir la lista en el orden en que compra lo ayuda a asegurarse de marcar todo”, explica Eubanks. Eso significa no solo agrupar elementos similares, sino también enumerarlos en el orden en que los encontrará. Vale la pena volver a escribir un volcado de elementos al azar: ahorrará tiempo y reducirá el zigzagueo de un lado a otro. Al momento de pagar, Eubanks también hace un punto para agrupar congelado y enfríe los artículos juntos, produzca y empaquete los artículos en secciones, y empuje los artículos pesados hacia el frente del paquete (para que puedan ir al fondo de la bolsa). Los escáneres lo aprecian y, si tienes prisa, esto también te ayudará.
rochelle bilow
Contribuyente
Rochelle Bilow se graduó del Instituto Culinario Francés y exgerente de redes sociales en las revistas Bon Appétit y Cooking Light. También ha trabajado como cocinera en una pequeña granja en el centro de Nueva York y en un restaurante con estrellas Michelin en la ciudad de Nueva York. Su novela romántica para amantes de la comida, Ruby Spencer's Whisky Year, se publicará en 2023. Conéctate con ella @rochellebilow.