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Garlic y yo nos conocemos desde hace mucho tiempo. Nos hemos visto en los momentos más difíciles (una conversación de ruptura entre lágrimas en un Olive Garden cuando yo era un adolescente) y la más alegre (una merienda posterior a la boda en un pontón con papas fritas con ajo y parmesano en papel diminuto conos). Desde que aprendí a cocinar por primera vez, viendo a mi madre inclinada sobre su vieja tabla de cortar en nuestro soleado cocina, a través de muchas comidas organizadas en las cocinas de mis pequeños apartamentos, el ajo ha sido mi sabor de reserva compañero. Mi paseo o morir. Listo para impartir su picante je ne sais quoi en cada plato; a veces sutilmente, a veces con el aplomo de una sirena aullando, pero siempre, una constante amorosa en mi vida culinaria.
Pero llega un momento en cada unión, sin importar cuán devotos sean, cuando se pone a prueba la profundidad de su apego. Mientras estaba embarazada de mi hija, el olor a ajo fresco me dio un poco de náuseas. Aunque esa antipatía en particular pasó, en los últimos años comencé a detestar la sensación pegajosa del ajo después de picarlo, junto con el olor que me quedaba en las manos. También encontré que la mayoría de las prensas de ajo son quisquillosas para limpiar (¿claramente son ellas, no yo?). Así que comencé a recurrir a las cosas en frascos, que era un
buen sustituto en un apuro. Pero la mayoría de las veces, simplemente me salteo el ajo fresco que se requiere en cada receta, y en su lugar agrego un poco de ajo en polvo. Te escucho jadear y acepto tu juicio. Así que mis bulbos de ajo languidecieron en el mostrador, llorando cáscaras de papel de traición.Y luego, en un giro sorprendente, TikTok vino al rescate. Vi cocineros caseros usando estos acero inoxidable balancines de prensa de ajo, que no involucran partes extrañas, y aparentemente entregan ajo picado con facilidad. El diseño ergonómico parecía excelente para cualquier persona que pueda tener problemas con el agarre de otras prensas. Y debido a que no hay piezas complicadas con el balancín de la prensa, solo requiere un enjuague rápido con agua caliente o una pasada por el lavavajillas en la rejilla superior. A $ 10, fue un momento rápido para agregar al carrito.
El balancín de la prensa de ajo llegó con un pelador de silicona y una pequeña espátula hecha para raspar el ajo picado del balancín de la prensa. Si tienes hijos, te advierto que necesitas esconder esa espátula, porque mi hija inmediatamente se fugó con ella y la escondió en su cocina de juguete hasta que se la saqué con un soborno. Ese día, usé mi nuevo balancín de prensa de ajo para preparar uno de mis almuerzos rápidos favoritos de la FMH: arroz frito.
Esta vez no practiqué la moderación del ajo, amigos míos. Clavo tras diente fueron picados con mi nuevo dispositivo, y cada uno salió en perlas perfectas y uniformes de pedacitos de ajo. De hecho, fue algo divertido mover la prensa de un lado a otro sobre los clavos. Obtiene una capa de piel de ajo en la parte inferior de la prensa, pero descubrí que eso también sucede con las prensas tradicionales sin balanceo. ¿El sabor resultante? Fresca, mordaz, incomparable. Traiga las gambas, las sartenes con allium, las vinagretas atrevidas. Nacía una nueva historia de amor. Ahora, puedo usar el ajo con abandono. Mis dedos tienden a oler mejor. Mi comida siempre sabe mejor. Mi amor por esta herramienta es real.
Bonificación: este balancín de prensa de ajo también funciona para picar jengibre, por lo que técnicamente no es un dispositivo de un solo uso, si se opone a tales cosas. (No tengo una historia de amor desafortunada con el jengibre para compartir, pero si la tienes, esta puede ser la herramienta para ti).
Thao tailandés
Contribuyente
Thao fue el ex editor gerente de Cubby, nuestro recurso para familias en el hogar. Es una escritora y editora con sede en Columbus, Ohio, donde persigue a su hijo de jardín de infantes mientras disfruta de la alegría desordenada de la paternidad. Su novela debut, Banyan Moon, sale en 2023 de Mariner | HarperCollins.