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Hay algunas diferencias importantes entre hornear en un restaurante y en la cocina de una casa, desde el ritmo rápido entorno a enviar platos sucios al pozo de platos (¡oh, cómo lo extraño!) La diferencia más obvia, sin embargo, es las herramientas que usamos en los restaurantes. Si bien hay cierta superposición, hay ciertas herramientas en la cocina de un restaurante que simplemente no tienen sentido cuando se usan en casa y viceversa. El utensilio de cocina en el que más se confía en las panaderías y en la sección de pastelería de los restaurantes es un silpat: un tapete de silicona reutilizable que se usa en lugar del papel pergamino.
¿El problema con estas codiciadas láminas de silicona? Se ensucian y son difíciles de almacenar. Terminan apilándose encima bandejas de hojas en el estante, o bien enrollados descuidadamente en contenedores, pero no importa dónde se guarden, el
silpats siempre parecen ocupar espacio extra. Entonces, cuando me topé con una versión adorable y más compacta del amado silpat diseñado para cocinas domésticas más pequeñas, estaba eufórico. No me sorprendió que este tapete reutilizable fue desarrollado por una de nuestras marcas favoritas de herramientas de cocina, GIR.los Tapete para hornear GIR es delgada, flexible y, sobre todo, linda. Construido con la misma silicona de grado farmacéutico libre de BPA y BPS que todas sus otras útiles herramientas de cocina, el tapete viene en dos tamaños, ideal para ambos bandejas de media hoja y Moldes para hornear de 9 × 13 ″. Sin embargo, si se encuentra constantemente horneando (o incluso cocinando, ya que estas hojas funcionan de maravilla para asar verduras, pollo o pescado) en una sartén más pequeña, puede cortar la estera a las dimensiones correctas. Estoy planeando pedir algunos más para poder tener permanente pastel redondo tapetes para todos mis aventuras para hacer golosinas.
Estos amigos para hornear vienen en seis lindas combinaciones de colores, incluidos algunos patrones divertidos como Barcelona y Asperja. Mi Vicente la alfombrilla se ha utilizado para muchas rondas de fabricación de galletas, pero su uso más impresionante hasta ahora fue para hornear mi lote semanal de granola. Hacer granola en papel pergamino puede ser un fastidio. Es pegajoso y, una vez que se enfría, los azúcares pueden endurecerse o filtrarse debajo del papel. Con mi Estera GIR, sin embargo, dejo que la granola se enfríe en la bandeja para hojas, luego la recojo de la estera para hornear, usando la estera para romper las nueces y la avena en trozos grandes y crujientes. En serio, nunca volveré a usar papel pergamino.
La mejor parte de estos tapetes es que son reutilizables, lo que no solo salva al planeta, sino también a mi billetera. Tan pronto como termino con mi tapete para hornear, lo tiro al lavavajillas y está como nuevo. Incluso una pila completa de estos tapetes delgados ocuparía menos espacio que una caja de papel pergamino en el cajón de mi cocina.