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Hay muchas razones por las que "cocinar más" aparece en tantas listas de resoluciones de Año Nuevo. Cocinar en casa puede ahorrarle dinero y ayudarlo a comer de manera más saludable, por supuesto. Y cocinar también puede ser un verdadero placer, uno que puede hacer que socialice con amigos y familiares y puede ayudarlo a aprender sobre la historia y las culturas a través de diferentes cocinas. Cuando cocinas en casa, puedes satisfacer cualquier antojo que puedas tener y marcar los sabores exactamente como te gustan.
Dicho esto, incluso aquellos de nosotros que trabajamos con alimentos para ganarnos la vida podemos caer en la rutina de cocinar. Entonces, para ayudar, he preparado esta lista de 22 formas de volver a cocinar este año. La palabra clave aquí es facilidad ¡y algunos de los consejos no implican cocinar en absoluto!
Si con solo mirar una larga lista de ingredientes busca los menús de comida para llevar, vuelva a sumergirse en la idea de cocinar con algunas cenas de tres ingredientes. Ni siquiera tiene que hacerlos todavía, solo guarde algunos que se vean sabrosos en su cuadro de recetas de Kitchn o, de lo contrario, guarde las recetas que quiera probar. (A menudo solo tiro enlaces en un documento de Google). ¿Te sientes un poco más ambicioso? Subir de nivel a recetas de cinco ingredientes.
Cuando estoy luchando por encontrar la motivación para cocinar, cambio las cosas haciendo una nueva receta. Una de mis formas favoritas de encontrar nuevas recetas es preguntarles a los amigos sobre sus platos favoritos, ya sea una cena entre semana o un proyecto de cocina de fin de semana. Recientemente también me he sentido inspirado por las selecciones de mis colegas para nuestro lista de recetas favoritas de los editores de 2021 — Tengo muchas ganas de probar todo en la lista (especialmente el Ginataan Na Sugpo). Otra receta que acabo de añadir a mi lista de imprescindibles es Rabokki de Justine Lee, que presenta algunos de mis ingredientes favoritos, como gochujang y pasteles de pescado, en un plato que nunca he probado. Probar una receta que normalmente no cocina puede sacarlo de su rutina, y es posible que encuentre una nueva receta.
Si está harto de los mismos muslos de pollo o verduras asadas, la forma más rápida de mezclar las cosas es ampliar su elección de hierbas y especias secas. Puede comprar, tostar y moler especias individuales, pero también existen algunas mezclas de especias realmente excelentes que le permiten simplemente abra un frasco y agítelo en un perfil de sabor completamente nuevo para una comida simple, bastante conveniente en un martes por la noche al azar. Asha Loupy, editor de recetas en Especias de Diaspora Co., dice que le encanta tirar de la amplia gama de chiles de la marca para despertarse cocinando entre semana. ella es fan de la Chiles Guntur Sannam, que se muelen con un poco de aceite de sésamo y sal. “La otra especia que me emociona mucho y que ha cambiado mi forma de cocinar entre semana es la Pimienta Blanca Aranya," ella dice. "Es floral, ácido, un poco amaderado". Me encanta curiosear en el famoso mercado de Kalustyan de Nueva York en busca de especias (puede tienda en linea, también), y cuando visito a mi familia en Luisiana, siempre vuelvo a casa con varias mezclas de especias cajún y criolla de una tienda local de especias, pero hay muchas mezclas ampliamente disponibles que puede comprar en cualquier tienda de comestibles o en línea. Consulte nuestra guía de nuestros lugares favoritos para comprar especias para consejos de compras.
Las salsas preparadas son una opción para la editora de comestibles de Kitchn, Mara Weinraub. “Me gusta mucho el pesto preparado de Whole Foods”, dice. “Uso un poco esa semana y luego congelo el resto para más adelante en el mes o el mes siguiente”. ella ama esto Salmón al pesto con tomates cherry reventados y también mezcla el pesto en la pasta cocida con cualquier verdura asada. “Mi combo favorito es batata y un poco de brócoli; luego le echo un poco de pollo al final si me apetece”. Soy un gran admirador de cualquier salsa a fuego lento de maya kaimal para preparar cenas rápidas y sabrosas. Vea nuestra lista de nuestros pastas para untar y salsas favoritas de 2021 y nuestra guía de Salsas a fuego lento que puedes comprar online para más ideas.
“Abastezco mi despensa con alimentos básicos versátiles, como frijoles, lentejas, caldo, pasta, arroz, salsa y salsas para cocinar a fuego lento (además de algunas verduras congeladas y un paquete o dos de pollo para el congelador), así que estoy listo para comenzar”, dice Kelli Foster, editora sénior colaboradora de alimentos. Con una cocina bien surtida puedes preparar todo tipo de comidas sin poner un pie en el supermercado. Aquí tienes cien ideas para convertir los alimentos básicos de la despensa en comidas para empezar, además de algunos de nuestros favoritos cenas de despensa.
Debo admitir que estoy un poco intimidado por la idea de planificar las comidas, aunque sé que facilitaría mis semanas, me ayudaría a evitar el desperdicio de alimentos y evitaría que me dé hambre con tanta frecuencia. Es por eso que planeo seguir este consejo de la Colaboradora de Cocina Patty Catalano, quien es responsable de muchos de nuestros Planes de comidas Power Hour:: “Trato de relajarme en la planificación de las comidas decidiendo solo una o dos comidas por semana. De esa manera, no me siento abrumada por la preparación o la clasificación de las sobras del refrigerador”, dice ella. Esto suena mucho más manejable que crear una hoja de cálculo mensual de comidas. Patty también dice que vuelve a lo básico con recetas como estas. muslos de pollo al limón y tomillo combinado con vegetales congelados fáciles de cocinar al vapor en una bolsa.
Cenas en sartén se han vuelto cada vez más populares en los últimos cinco años, según los datos de búsqueda de Google, y por una buena razón. La preparación y la limpieza son fáciles, y una vez que todo está en la bandeja para hornear, en gran medida no se necesita (aparte de posiblemente un batido ocasional o dos de la bandeja). Pero las sartenes no son solo para la cena, puedes preparar grandes lotes huevos y panqueques para el desayuno en una sartén, también.
Cuando estoy aburrido de cocinar, a veces la respuesta es ponerme un poco elegante, incluso si solo estoy cocinando para mí. Uno de mis favoritos son las vieiras porque puedo conseguir vieiras realmente excelentes en el mercado de agricultores y son rápidas y fáciles, pero aun así parecen muy especiales. estoy viendo esto risotto de alcachofas con vieiras a la plancha para mi próxima cena elegante en solitario.
Darle la vuelta a la hora de la comida es otra excelente manera de salir de la rutina de cocinar. “Me encanta preparar el desayuno para la cena casi tanto como me encanta desayunar para la cena”, dice la directora ejecutiva de estilo de vida, Lisa Freedman. “Lo que implica, específicamente, depende. A veces es solo un plato lleno de tostada francesa y tocino al horno. A veces es un cazuela que he hecho de antemano. A veces es un tortilla con verduras de nevera al azar. Ninguno de estos se siente como trabajo y es imposible estropearlos. Nota: si vas a preparar guisos en el corto plazo, obtén el Hot Dish de Great Jones”.
Ya que estamos en el tema del desayuno, además de abrir una caja de cereal, la forma más fácil de preparar el desayuno es cocinar en grandes lotes. hacer una cacerola de huevos en molde para muffins o muesli durante el fin de semana y te lo agradecerás cada mañana.
“Cuando trato de volver a cocinar, me apoyo mucho en mi olla instantánea y mi olla de cocción lenta, para comidas en grandes lotes puedo pasar y que básicamente se cocinan solas (piense: sopa de lentejas, ziti horneado en olla de cocción lenta, y cerdo desmenuzado)”, dice Kelli. “Casi sin esfuerzo obtengo comidas durante días”.
Pase por la sección de delicatessen de su tienda de abarrotes o supermercado para comprar un pollo rostizado y estará a más de la mitad de una cena satisfactoria, como un sopa caliente, ensalada abundante o pasta a la sartén. Recordatorio: también puede simplemente cortar el pollo, cocinar algunas verduras al vapor y llamarlo cena.
Como señala Sheela Prakash, editora sénior colaboradora de alimentos, en este resumen de cenas de ñoquis, “Una de las mejores cosas que puede hacer por sí mismo es tener una o dos bolsas de ñoquis comprados en la tienda en su congelador." Eso es porque los ñoquis tienen un potencial casi infinito para transformarse en comidas increíblemente fáciles.
Siempre digo que las únicas personas a las que no les gusta comer sobras son las personas que no cocinan. Tener sobras en el refrigerador es un pequeño regalo para mí, así que siempre trato de cocinar un poco más. (o mucho más) cuando estoy asando pollo o verduras o haciendo cereales y pastas — llama Patty estos sobras intencionales. La clave para evitar el aburrimiento es tener ingredientes a mano para transformar las sobras en nuevas comidas. Para mí, eso significa tener a mano muchas salsas y productos para untar (pesto, gochujang, sriracha, secado al sol). pasta de tomate, harissa, salsa tahini, etc.) para dar diferentes perfiles de sabor a verduras, cereales, tofu y carne. Las sobras de verduras y carnes cocidas también se pueden agregar a diferentes tipos de platos de pasta, como rellenos para tacos o al horno en guisos. Para empezar, echa un vistazo a estas ideas para convertir el pollo sobrante en la cena.
Si eres un amante de los gadgets, conseguir un nuevo utensilio de cocina puede ser justo la inspiración que necesitas. Si eso es un Olla instantánea, una freidora de aire, o algo pequeño como un balanza de cocina o incluso un prensa de ajo, anímate y derrocha si crees que te ayudará a cocinar más. Entonces echa un vistazo a nuestros más populares Recetas de ollas instantáneas y recetas de freidoras del año para darle un buen uso a ese nuevo juguete.
Ya sea que usted afila tus cuchillos mismo o contrate a un profesional para que lo haga (muchas tiendas de utensilios de cocina ofrecen este servicio), un cuchillo afilado transformará su trabajo de preparación para cocinar de algo que es frustrante y requiere mucho tiempo a una tarea placentera (¡De Verdad!). También hará que la preparación de sus ingredientes sea más segura, ya que es más probable que un cuchillo desafilado se resbale y haga que se corte.
Si lo que le impide cocinar es la idea de hacer una lista de compras e ir a la tienda, eche un vistazo a lo que hay en su refrigerador y descubrirá que no tiene que comprar nada. Tome algunos huevos, agregue las sobras de verduras, carnes y queso en su refrigerador y métalo en el horno por un frittata que se puede servir para el desayuno, el almuerzo o la cena. El arroz frito, los tazones de cereales y las ensaladas son formas más excelentes de evitar el desperdicio de alimentos y los viajes de compras.
Tiene niños? Póngalos a trabajar. Si esto es difícil de vender, pruebe lo que hace una de mis amigas: le dice a su hija adolescente que puede cenar lo que quiera, siempre y cuando lo haga para toda la familia. (¿Adivina qué, familia? ¡Ahora sois veganos!)
Mientras hospeda un intercambio de sopa tradicional Es posible que no esté en sus planes en este momento, es fácil organizar un intercambio de sopa de bajo contacto: solo haga que un grupo de amigos prepare grandes cantidades de sopa y divídala en recipientes para compartir. Luego reúnase en la casa de alguien (o incluso en el camino de entrada) e intercambie las sopas. Es una forma casi instantánea de agregar algo de variedad a su plan de comidas mensual.
sintiéndose totalmente quemado en la cocina? Salga, pida comida para llevar o recoja su comida preparada favorita en Costco o donde quiera que compre. Siempre puedes volver a cocinar mañana.
megan o. Steintrager
Editor sénior de alimentos
Megan ha trabajado en medios digitales de alimentos durante más de 20 años, incluidos períodos como editora en EatingWell, Epicurious, AOL, TODAY.com y más. Le encantan todos los vegetales, la salsa picante, el chocolate amargo y el helado. Escribió un libro sobre este último llamado East Coast Scoops (lamentablemente agotado, pero la "investigación" para una edición actualizada está en curso).