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Hay docenas (¿cientos?) De clubes basados en membresía a los que unirse en estos días. Puede inscribirse para que le entreguen carne de forma regular a través de Carnicero. Puede obtener envíos mensuales de cervezas artesanales de los ingeniosamente nombrados Club de cerveza artesanal. Puede suscribirse a una caja de pescado fresco desde Sizzlefish. La lista continua. He probado muchos de estos clubes de reparto de comida y tengo muchos pensamientos y favoritos, pero hiciste clic en esta historia porque quieres hablar sobre el pan. Lo que me lleva a Wildgrain.
Wildgrain es el primer club de horneado congelado para panes de masa fermentada, pasteles artesanales y pasta fresca. La forma en que funciona es simple: te registras en el servicio de suscripción y luego, una vez al mes, obtienes una caja llena de carbohidratos congelados. (Nota: puede omitir, pausar o aumentar la frecuencia de envío cuando lo desee; cuesta $ 89 por caja con envío gratis. También puede optar por obtener una caja sin la pasta). Cuando lleguen las golosinas, las guarde en el congelador. Cuando quiera comer dichas golosinas, simplemente sáquelas del congelador y cocine / hornee, ¡no es necesario descongelarlas!
Me encontré por primera vez con Wildgrain en Instagram (¡ese algoritmo seguro sabe qué anuncios servirme!) Y tuve que intentarlo. Amo el pan y la pasta casi tanto como amo los perros y el queso, lo cual es decir mucho.
Mi primera caja llegó unos días después y todo sobrevivió al viaje (la caja está llena de aislamiento y hielo seco). No puede construir su propia caja o solicitar ingredientes específicos; más bien, obtiene un surtido y cruza los dedos para que tenga la suerte de obtener los croissants. Dentro de mi caja, encontré tres panes diferentes de masa madre (simple, de siete granos y de nuez), dos pastas cortadas a mano (pappardelle y fettuccine), masa de galleta con chispas de chocolate lista para hornear y ocho panecillos de brioche (que se agregan gratis a cada pedido).
No podía esperar para hacer mi primer pan. Comencé con la masa madre básica, pensando que sería un buen indicador de éxito. Tengo dos palabras para ti: buen Dios. Los panes están precocidos y ultracongelados. Nuevamente, van directamente del congelador al horno y nada tarda más de 25 minutos en hornearse. (aunque tienes que dejar reposar los panes en la encimera durante 20 minutos más para continuar horneando).
Realmente no sé lo que esperaba, pero puedo decirles que me quedé impresionado. La corteza se había crujido muy bien y el interior estaba esponjoso, mullido y masticable. Aún tibio, este pan sabía a algo que obtendrías en una canasta de pan en un restaurante (¡la mejor parte de salir a comer, si me preguntas!). ¡Estaba comiendo pan casero sin haber hecho nada del trabajo real! Mi esposo y yo no comimos todo el pan de una sola vez, así que envolví las sobras y me complace informar que se cortaron y tostaron muy bien unos días después.
Los panecillos de brioche gratis resultaron ser igualmente sorprendentes. Son muy altos (y esponjosos, con huevos y mantecosos), lo que significa que se cortan por la mitad muy bien. Durante el verano, los usé mucho como bollos para deslizadores cuando estábamos asando a la parrilla. También los he usado como panecillos para sándwich para ensalada de huevo y ensalada de atún.
La pasta además no defrauda. Los fideos se han cocinado perfectamente al dente, tienen un sabor increíblemente fresco y tienen un delicioso bocado que, curiosamente, puede faltar en algunas pastas frescas. En cuanto a los pasteles, no quiero meterme en ningún problema aquí, pero ya dos veces, ¡he podido hacerlos pasar por caseros! (¡Gracias, bizcochos y galletas!)
Si se lo está preguntando, descubrí que es completamente posible hacer uso de una caja completa en un mes, y cocino solo para dos personas la mayor parte del tiempo. Lo único que tengo en abundancia son los bollos de brioche gratis, ahora que la temporada de parrilladas ha terminado. Pero tal vez rompa un montón por una cazuela de tostadas francesas ¡este fin de semana!
Todavía no he recibido una caja con los croissants (y realmente me gustaría que fuera posible solicitar cosas específicas), pero diré que la sorpresa de descubrir lo que hay en cada caja es casi tan divertido como comerse el contenido.
