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Picante, jugoso, crujiente, cremoso, picante: ¿qué más se puede pedir de un sándwich de verano?
[image id = '472e9aa5-caf6-48ca-93ff-77f4fa6abd0c' loc = 'C'] [/ image] Esta belleza vegetariana es un sándwich de tenedor y cuchillo, derivado - libremente: de uno que tuve a principios de los años 70 cuando el vegetarianismo en este país era, por desgracia, parte de la política y no parte de la divertido.
Mi madre, una cocinera "nariz a cola" omnívora, sensata e innata, constantemente estofando a un animal entero en una olla en un segundo plano en nuestra cocina, y un tipo de cachemir duro, de repente comenzó a mostrar simpatías por el espíritu de la era. Poseía un bikini macramé, guardaba una copia de orejas de perro ¿De qué color es tu paracaídas? en la estantería, y comencé a llevarme frecuentemente a un café "natural" en la ciudad llamado Sweet Emily's, donde compartimos un sándwich de aguacate sobre pan de centeno con brotes, cebollas rojas y queso crema. No importa que el queso crema esté rígido con goma guar, el pan negro blando y sobrecargado de melaza, y la alfalfa brota un poco moho y empapada de agua. Me alegré de que no asistiera a EST seminarios! Me encantó compartir ese sándwich con ella en Sweet Emily's.
Esta versión es más contemporánea, obviamente, y de acuerdo con nuestra era particular, hecha con magnífico pan campesino francés, excelente ricota de leche entera con toda la grasa de una lechería en Little Italy, y el alimento básico de nuestra década (al menos eso espero): el conservado limón.
Quería mantener ese crujido satisfactorio y la frescura acuosa de los brotes, pero si bien son fáciles de cultivar, son difíciles de mantener frescos, y aún más difícil de comprar satisfactoriamente en la tienda, sin importar en qué tienda, porque son altamente perecederos y fáciles mal manejado Por lo tanto, los pequeños tomates jugosos, en una mezcla de colores soleados, cubiertos con sésamo tostado y semillas de amapola, sirven para proporcionar el crujiente jugoso y terroso. Y aunque ahora tenemos queso crema muy bien producido, me gusta la forma en que la textura y el sabor de la ricota funcionan mejor en el sándwich.
Las cebollas rojas bonitas y decorativas, y su quemazón inherente, ayudan a dar un poco de sabor a las cremosas y untuosas. super-riqueza del aguacate, y con suerte disuadirá a tus padres de besar a los cónyuges de otras personas en la llave fiesta despues!
Para 4 personas
1 libra (escasa 2 tazas) de ricota fresca
Ralladura de 2 limones
¼ taza de aceite de oliva virgen extra, más 4 cucharaditas para lloviznar
2 pizcas de sal kosher gruesa
1 pizca de pimienta negra molida
4 rebanadas largas y uniformes de pan muy bueno
2 aguacates grandes y perfectamente maduros (aproximadamente 18 onzas), a temperatura ambiente
1 pinta de tomates de uva de color mixto, cortados por la mitad horizontalmente (no usarás toda la pinta)
8 cebollas de perla roja que equivalen a 2-3 onzas, cortadas en rodajas finas (o equivalente en cebolla roja en rodajas finas)
4 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
Piel de 1 limón conservado, sin carne, finamente cortado en cubitos
½ cucharadita de semillas de amapola tostadas
1. Mezcle la ricota con la ralladura de limón, ¼ de taza de aceite de oliva y sal y pimienta, y reserve.
2. Coloque las rebanadas de pan en una tabla de cortar y divida la mezcla de ricotta de manera uniforme entre las cuatro rebanadas. Extender en una capa uniforme generosa.
3. Divida los aguacates, retire los hoyos y corte cada mitad en rodajas uniformes sin cortar por completo la piel coriácea. Luego, con una cuchara sopera o una espátula de goma flexible, suelte la carne y coloque las rebanadas de forma ordenada y uniforme entre las rebanadas de pan.
4. Arregle los tomates de manera ingeniosa y atractiva anidándolos en el aguacate suave. Luego, coloque las rodajas de cebolla roja sobre los tomates.
5. Decora cada sándwich con las semillas de sésamo, la piel de limón en conserva y, finalmente, las semillas de amapola. Transfiera a platos y rocíe con aceite de oliva.