Oh, Martha: Nunca, nunca cambies.
En un video grabado, la Diosa Doméstica original nos da un recorrido por la renovación de su cocina inspirada en la pandemia. En el clip, muestra sus herramientas y utensilios “Martha neat” (“¡Somos organizadores!”, Afirma en el eufemismo del año); muestra su extensa colección de cuchillos en un cajón extraíble forrado de corcho; y fomenta el fino arte de decantar (también conocido como verter arroz, pasta, nueces y terrones de azúcar en frascos de vidrio meticulosamente etiquetados). La cocina de Martha fue, es y siempre será #objetivos.
Pero el consejo para dormir en todo el video es su bote de basura. "Siempre estamos buscando cubos de basura para la cocina", dice. (¡Lo mismo, Martha, lo mismo!) Luego muestra casualmente su cubo de basura, que puede ser el cubo de basura más hermoso que se haya mostrado en la televisión nacional. Pero, giro de la trama, ¡no es un cubo de basura en absoluto! ¡Es una vieja olla de pepinillos! (Lo sé porque dice: "Es una vieja vasija de pepinillos").
Esto puede parecer un poco tonto, ¿por qué no usar un bote de basura? - pero en realidad es una de las ideas de diseño de cocinas más inteligentes y eficientes que he encontrado.
Las vasijas de pepinillos no tienen un uso histórico como cubos de basura. Hechos de arcilla vidriada, fueron construidos tradicionalmente para fermentar vegetales. Esto significa pepinillos, por supuesto, pero también zanahorias, frijoles, chucrut y kimchi. Históricamente, las vasijas de salmuera también se han utilizado para salmuera y curar carne y hacer conservas de frutas.
Las cualidades que hacen que las vasijas de fermentación sean ideales para fermentos caseros también las hacen brillantes como cubos de basura. Tienen paredes gruesas, por lo que los olores permanecen encerrados en la vasija y, como están hechos de gres, la basura se mantiene relativamente fría. (En otras palabras, no se pondrá muy raro cuando las temperaturas suban).
Por supuesto, también son hermosos, mucho más que los modernos botes de basura. Una vasija de fermentación con tapa está hecha para cocinas estilo granja y artes y manualidades. No me molestaría en invertir en un bote de basura si guarda el suyo debajo del fregadero, pero para los contenedores de basura que se mantienen a la vista, esta es una solución peculiar pero elegante.
Para que la propina de Martha funcione para usted, querrá forrar su vasija de pepinillos con una bolsa de plástico. La vasija de Martha en realidad contiene un recipiente más pequeño que está forrado con plástico, por lo que técnicamente hablando, su vasija de pepinillos es un recipiente PARA su bote de basura. Poner un recipiente de plástico barato dentro de la vasija facilita la limpieza y hace que la limpieza sea menos complicada, y ayuda a evitar aún más los olores.
Si bien las vasijas de pepinillos masivas como las de Martha son más difíciles de encontrar, puedes comprar modelos más pequeños en línea. Este de cinco galones sería ideal para la basura diaria de la cocina. O un modelo más pequeño, como estas pequeñas bellezas, podría funcionar para restos de compost.
Puede que nunca tenga tantos cuchillos como Martha, y mi galletas con chispas de chocolate puede que siempre tenga un tamaño no uniforme, pero voy a buscar una vieja vasija de pepinillos para mejorar mi bote de basura. Una vez que encuentre uno, lo mostraré con orgullo: puede que sea lo único que tenga en común con la implacablemente excelente Sra. Stewart.
Rochelle Bilow
Contribuyente
Rochelle Bilow se graduó del Instituto Culinario Francés, ex gerente de redes sociales en las revistas Bon Appétit y Cooking Light. También ha trabajado como cocinera en una pequeña granja en el centro de Nueva York y en un restaurante con estrella Michelin en la ciudad de Nueva York. Conéctese con ella @rochellebilow.
