El hecho de que no sea un chef no significa que no pueda tener una cocina que pase la inspección de un profesional culinario. Con tantas herramientas y dispositivos en el mercado, es fácil que sus alacenas y encimeras estén más llenas que nunca. Lo más probable es que se esté aferrando a algo que no necesita o que es realmente peligroso para su salud.
Así que me acerqué a Sohui Kim, chef y propietaria de Insa en Brooklyn, Nueva York, para obtener un resumen de qué lanzar primero. Desde esponjas sucias hasta electrodomésticos innecesarios, esto es lo que sacaba de la cocina, cada vez.
Sea honesto: ¿Con qué frecuencia reemplaza su esponja de cocina? Si respondió "cada pocos meses", está difundiendo más bacterias que la espuma de jabón en esos platos. Una esponja sucia es "un festival de gérmenes", advierte Kim. La realidad es que debes reemplazar tu esponja cada pocas semanas y limpiarla regularmente con agua caliente y lejía entre.
Los cuchillos desafilados hacen que su preparación trabaje mucho más de lo necesario. Sin mencionar que son un peligro real para la seguridad. "Es más peligroso trabajar con cuchillos sin filo" que con cuchillos afilados, dice Kim.
En lugar de lanzar sus cuchillas desafiladas, Kim sugiere afilarlas; es más eficiente y le ahorrará dinero a largo plazo. "Busque afilarlos o aprendiendo a afilarlos tú mismo," ella agrega.
Es posible que se sorprenda al saber que la clave para una cocina aprobada por un chef es no tener los electrodomésticos más modernos y elegantes en exhibición. De hecho, cuando se trata del espacio de un profesional, menos es siempre más. “Limpia la encimera y quita todos los electrodomésticos innecesarios que solo usas de vez en cuando”, recomienda Kim. “Un espacio despejado para trabajar en la cocina es clave”.
Las sartenes antiadherentes son fáciles de usar y relativamente económicas y, en última instancia, facilitan la limpieza, hasta que el recubrimiento antiadherente comienza a pelarse por el uso diario. Y no hay nada más desagradable o peligroso en una cocina que una sartén que parece haber tenido demasiados roces con un estropajo. “Siempre que la superficie de una sartén se esté pelando, es peligroso”, advierte Kim.
Por eso, Kim recomienda deshacerse de esa vieja sartén para pelar y reemplazarla por una de hierro fundido o una sartén revestida de cerámica. Sé que la idea de tener una sartén de hierro fundido puede parecer intimidante, pero en realidad requieren menos mantenimiento de lo que piensas. (¡No lo empapes!)
En última instancia, sus herramientas de cocina son solo eso: dispositivos eficientes que ayudan a hacer su vida más fácil. Si tiene una herramienta que no está funcionando en el primer intento, quizás sea el momento de tirarla a la basura. "Todos tenemos ese abrelatas que está un poco sucio y no hace el trabajo de abrir esas latas cuando las necesitamos", dice Kim. "¡Mezcle y reemplace!"
