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All-Clad es una de esas marcas de las que siempre aspiraré a tener más. Sus ollas y sartenes son realmente de primera categoría. Los utensilios de cocina totalmente revestidos, aunque son caros, durarán para siempre y funcionarán increíblemente bien el primer día y día 1.001. Y al igual que otras cosas dentro del espacio de la cocina (licuadoras, procesadores de alimentos y batidoras de pie, por ejemplo), cree que vale la pena invertir en lo mejor de lo mejor que resista el desgaste general de la cocina y limpieza. Por supuesto, eso no significa que no dañe menos su billetera cuando presiona "finalizar la compra".
Es por eso que yo supo Estaba en problemas cuando vi que la marca lanzó una nueva línea: Fusiontec. La combinación de colores Cuarzo rosa rojo rosado me atrapó al primer clic, combinando dos de mis mayores amores: las cosas bonitas y los utensilios de cocina.
La línea Fusiontec de All Clad tiene un núcleo de acero (léase: ¡distribución uniforme del calor!), Un acabado cerámico y un mango de acero inoxidable. Las piezas son aptas para horno a 500 ° F, aptas para inducción e incluso aptas para lavavajillas. Y, como dije antes, estos utensilios de cocina son impresionante - disponible en acabados brillantes de aspecto metálico de Rose Quartz, Platinum y Onyx Black. La línea incluye un Sartén de 9 1/2 pulgadas, "Bandeja universal" de 4 1/2 cuartos con tapa, Olla de 7 cuartos con tapa, y Olla de sopa de 4 cuartos con tapa. Puedes obtener todo como un conjunto por alrededor de $ 1,000 (¡eep!), o compre las piezas por separado por alrededor de $ 180, $ 300, $ 300 y $ 250, respectivamente.
Aunque amaba todas las ollas y sartenes Fusiontec, me encontré alcanzando el sartén y sartén universal la mayoría. Usé el sartén para freír y revolver huevos, hacer tortillas, dorar salmón y tostar pan rallado con ajo, entre otras cosas. (Nota: si bien la sartén de 9 pulgadas no viene con tapa, la tapa de la olla calza perfectamente). sartén universal me recordó a un braiser, con paredes de altura media, una gran superficie de cocción y asas ligeramente curvadas hacia arriba, lo que facilita levantar y mover la sartén. Lo usé para asar un pollo entero, haciendo pasta en una olla, estofar muslos de pollo, cocer verduras al vapor, y asar albóndigas y hervirlas a fuego lento en salsa de tomate.
En cuanto a olla y el olla de sopa, De hecho usé el olla para grandes lotes de sopa y pasta para cocinar. Y encontré el olla de sopa tener el tamaño perfecto para cocinar un lado de arroz para la cena, recalentar sopa y chile, y hacer queso. Estas piezas no son "imprescindibles" como la sartén o la sartén universal, pero si eliges entre las dos, creo que la olla de sopa es más práctica.
Cuando escuché por primera vez sobre Fusiontec, vi la palabra “cerámica” e inmediatamente la equiparé con antiadherente. Pero la línea Fusiontec no era trulynonstick: aunque no lo es como antiadherente como una sartén antiadherente, es mucho más antiadherente que, digamos, una sartén de acero inoxidable. Entonces, llamémoslo algo antiadherente. (¡Estoy diciendo mucho "antiadherente"!). Esto significaba que, con un poco de grasa, podía eliminar los huevos fritos, las tortillas, el salmón a la sartén y las salsas con bastante facilidad. Pero también significó que las adherencias ocurrieron con frecuencia, lo que no sucedería con una cierto sartén antiadherente, y a menudo había trozos de comida pegados para limpiar.
Esto me lleva a limpiar las ollas y sartenes Fusiontec. Para hacerlo, seguí las instrucciones de limpieza de All-Clad: empapé los utensilios de cocina (¡enfriados!) En agua tibia y jabón y los limpié con una esponja o, si había restos adheridos, mi favorito. estropajos que no rayen. Después de un poco de uso, noté algunas manchas oscuras en la superficie de las cacerolas que no podía quitar, así que rocié el superficie con bicarbonato de sodio, agregue agua, hierva y use una cuchara de madera para raspar y aflojar la comida partículas. ¡Funcionó a las mil maravillas! Y mis utensilios de cocina parecían nuevos.
Creo que parte de la brillantez de esta línea es que obtienes una combinación de los beneficios del antiadherente y los exclusivos utensilios de cocina de acero inoxidable de All-Clad en uno. Su núcleo de acero asegura un calentamiento uniforme y rápido, lo que significa que los alimentos también se cocinan de manera uniforme. Lo es perfectamente ¿antiadherente? No, pero es bastante antiadherente. Y a diferencia de los antiadherentes, la línea Fusiontec es duradera y resistente a los arañazos. Incluso cuando golpeé las ollas con una cuchara de metal, no se abollaron ni rayaron. El interior negro también es resistente a las manchas (lo que ni siquiera se puede decir de un horno holandés que tiene un interior de color claro).
Mientras que una sartén antiadherente tradicional tiene una vida útil promedio de cinco años, Tengo la confianza de que, con una marca como All-Clad, utilizaré mis utensilios de cocina Fusiontec durante mucho más tiempo.
Riddley Gemperlein-Schirm
Editor de estilo de vida, herramientas
Riddley Gemperlein-Schirm es el editor de herramientas en The Kitchn. Probadora profesional de equipos de cocina, ha trabajado para America's Test Kitchen, EatingWell y Food52. Su objetivo: encontrar el mejor equipo para tu cocina para que no pierdas tiempo ni dinero en nada más. Vive en Boston, MA con sus dos perros.