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Si ha pasado más tiempo en la cocina Este año, ¿y quién no? Probablemente haya descubierto que preparar una comida al estilo de un restaurante a veces puede requerir más equipo que su confiable sartén de hierro fundido y su espátula favorita. Hay un suministro interminable de dispositivos disponibles en nuestros tiempos modernos, todos diseñados para hacer que cocinar sea más fácil, rápido y divertido. pero, ¿cómo saber qué electrodomésticos y herramientas valen la pena y cuáles ocuparán un precioso mostrador o almacenamiento? ¿espacio?
Fuimos directamente a las personas que mejor saben, incluidos expertos culinarios como chefs ejecutivos, periodistas y probadores de recetas, para descubrir qué dispositivos tienen un lugar en sus corazones y en sus cocinas.
"Una de mis cosas que más me molestan de las ensaladas es cuando la lechuga todavía está húmeda, por lo que el aderezo no se pega o cuando encuentras un pequeño charco de agua en el fondo de tu tazón ”, comparte Kaleena Bliss, chef ejecutiva a
Thompson Seattle. Ella recomienda darle un giro al clásico Salad Spinner para obtener verduras deliciosas con menos desorden. Como ella señala, el artilugio en forma de cuenco “es tan rápido, fácil de usar y fácil de limpiar. También te deja una lechuga inmaculadamente seca que no está magullada por agitar o presionar en exceso "."Esta herramienta abre su cocina a un mundo de cocinas, y ni siquiera es necesario enchufarla", recomienda el periodista gastronómico Kris Martins. Y, como señala Martins, pueden hacer una gran variedad de cosas: "Moler especias enteras juntas en masa, hacer salsas gruesas y machaca ingredientes frescos y secos para hacer pastas aromáticas de curry ”, dijo sugiere. “Junto con su versatilidad, los morteros y las manos son fáciles de lavar y vienen en diferentes diseños para que pueda lucirlos en el mostrador sin ocupar demasiado espacio”.
Martin también es fanático de los tazones pequeños de preparación. "[Son] imprescindibles para cocinar de manera más eficiente y ordenada", dice. “En lugar de amontonar una tabla de cortar con varios grupos de productos picados, juntar seis ingredientes preparados diferentes en uno plato, o usando tazones de tamaño completo, los tazones de preparación más pequeños contienen diferentes ingredientes para que pueda pasar rápidamente el proceso de cocción después deberes. No ocupan demasiado espacio en el lavavajillas o en los gabinetes ". Soy fanático de los cuencos de silicona de Le Creuset, que son fáciles de limpiar y guardar en un armario o cajón.
Uno de los electrodomésticos de cocina más animados de los últimos años recibe el visto bueno de Claire Lower, Editor Senior de Alimentos en Lifehacker. “Se puede hacer mucho con él: hacer arroz, hacer una olla grande de frijoles, hacer caldo, hervir huevos (que se pelan), cocinar grandes trozos de carne”, dice. "Creo que es especialmente útil si tiene un lugar pequeño, simplemente porque puede cocinar comidas enteras en él sin tener que encender un horno".
Lower recomienda invertir en "cualquier dispositivo de café elegante que produzca el tipo de café que te gusta" para tus tazas diarias de café. Dado que es probable que ya no vayas a Starbucks oa la cafetería local a diario, descubre tu método de preparación favorito y comienza a jugar al barista en casa. “Puede ser una cafetera de goteo que produce galones a la vez, puede ser una prensa francesa, puede ser un sistema de preparación en frío. El café es una parte tan importante del día; su configuración debería comenzar con una nota agradable ”, dice Lower.
"Utilizo un procesador de alimentos como mi 'licuadora' porque hace el trabajo y no requiere que tenga otro aparato", dice el desarrollador de recetas y chef profesional Micah Leal. "En general, los procesadores de alimentos son más polivalentes que las licuadoras".
Lower también es un gran fanático del procesador de alimentos, prefiriéndolo a una licuadora tradicional. “Hago batidos y sopas suaves con mi licuadora de inmersión y todo lo demás en un procesador de alimentos, que también puede hacer masa para pasteles”, dice ella. "No puedo hacer masa para pasteles en una licuadora".
"No estoy seguro de que nada le facilite la vida en la cocina que una buena báscula", dice King. “El día que me di cuenta de que no había dos tazas de harinas iguales, me convertí en ingredientes para pesar en aras de la precisión. Pero rápidamente se hizo evidente que cocinar por peso hace que sus esfuerzos sean más fáciles y correctos. Te sentirás más seguro en tus esfuerzos culinarios y no pasarás tanto tiempo limpiando un desfile interminable de medidas. tazas." El uso de una báscula puede cambiar por completo su forma de pensar acerca de la repostería y no tiene que gastar una tonelada de dinero en efectivo en un buen uno.
Seguro, es un derroche, pero Adam Eaton, chef ejecutivo de Saint Dinette en St. Paul, Minnesota, es un gran admirador de la icónica batidora de pie. Si ha estado codiciando uno, es posible que también se convierta en un elemento básico en su cocina. El electrodoméstico caballo de batalla presenta "tanta versatilidad", explica. "Tiene toneladas de accesorios... es la navaja suiza de los utensilios de cocina".
La batidora de mano viene con un sello de aprobación de cocina de restaurante ocupado. "Este es probablemente nuestro dispositivo más utilizado en Saint Dinette", comparte Easton. "Es todo lo que es una licuadora, pero sin desorden. Es liviano y portátil, y una alternativa muy barata a las costosas licuadoras de mesa ". Puede usar una licuadora de mano para todo, desde batidos y sopas hasta salsas y salsas; de hecho, ¡fue una de las respuestas más comunes de muchos de nuestros expertos!
"Cuando se trata de afilar mis cuchillos, prefiero no arriesgarme a dañarlos accidentalmente con un afilador eléctrico, que también puede ocupar demasiado espacio precioso en el gabinete", comparte Martins. “En cambio, los dejo con un afilador de cuchillos profesional cuando necesitan una puesta a punto. Si siente que sus cuchillos deben afilarse con más frecuencia, puede valer la pena tomar un juego de Piedras japonesas para afilar cuchillos para cuidarlas en casa, pero asegúrese de ver una lección de YouTube o dos."
“Una cortadora de huevos, una prensa de ajo, un descorazonador de manzanas, un separador de huevos… deshazte de todos estos elementos innecesarios y recupera uno de tus cajones”, recomienda Bliss. "Un buen cuchillo y tus manos son tus herramientas más valiosas".
Leal no es un fanático de los estantes de especias precargados estándar, por fotogénicos que sean. "Estoy convencido de que nadie usa todas las especias en uno de esos estantes de especias rodantes", dice. “El diseñador de esa torre de especias trata de encontrar la cantidad correcta de especias para llenar las ranuras de la torre, pero rara vez alguien use dos especias con la misma frecuencia, por ejemplo, un recipiente de canela vacío junto a un recipiente de mostaza lleno de tres cuartos semillas ".
En cambio, recomienda crear su propia colección de especias mientras cocina, para que realmente pueda aprovechar lo que usa con frecuencia y en lo que desea derrochar. "Tener un lugar designado en un armario o cajón para las especias es óptimo porque no es engorroso en su mostrador y usted elige las especias que usará y conservará, sin mencionar que evitará la triste situación de un montón de especias secas viejas, rancias y, en última instancia, inútiles en su mostrador ", dijo dice.
Mantenga sus cajones limpios y llenos de herramientas que realmente usa; según Leal, ¡es más simple de lo que cree! “Cualquier cocinero solo necesita dos cucharas grandes de madera para revolver y mezclar, una espátula de goma para raspar tazones, un batidor para batir y una espátula ancha para voltear cosas”, comparte. “¿Alguien realmente usa esa extraña cuchara con puntas para pasta? ¿Qué pasa con las otras cuatro espátulas que generalmente están tiradas y nunca se usan, porque quién necesita más de una a la vez? Por la misma razón, no tengo un cucharón porque descubrí que una taza medidora funciona igual de bien ".
Para King, disfrutar de una copa de vino no requiere un montón de partes móviles. “Cuando esté listo para tomar una copa de vino, no quiero preocuparme si mi sacacorchos está cargado o no. Estas máquinas son voluminosas, (comparativamente) caras y se sienten extrañamente frías de usar. Dame una llave de vino común y corriente cualquier día ”, dice.
Kendall Melton, propietario y chef de Vivian en Austin, Texas, dice que realmente no necesitas un guante de cocina estampado para cada temporada; sus paños de cocina pueden hacer una doble función. “Uso toallas de cocina en lugar de guantes”, dice. "¡Encuentro que le dan a mis dedos y manos mucha más destreza al sacar cosas del horno, en lugar de meterlos en un traje donde no puedo sentir nada!"
Kara Nesvig
Contribuyente
Kara Nesvig creció en una granja de remolacha azucarera en la zona rural de Dakota del Norte e hizo su primera entrevista profesional con Steven Tyler a los 14 años. Ha escrito para publicaciones como Teen Vogue, Allure y Wit & Delight. Vive en una adorable casa de los años 20 en St. Paul con su esposo, su Cavalier King Charles Spaniel Dandelion y muchos, muchos pares de zapatos. Kara es una lectora voraz, superfan de Britney Spears y redactora, en ese orden.