Cuando le dije a la gente que mi ahora esposo y yo estábamos planeando hornear no uno, sino Tres pasteles de boda para nuestra recepción de boda semi-DIY en 2018, las reacciones variaron desde un silencio atónito hasta diferentes tomas de "¿Has perdido la cabeza?"
Para muchos, la idea de hacer su propio pastel agrega un nivel de estrés insoportable a un día ya agitado. Sin embargo, para mí, una ávida cocinera y panadera casera y algo fanática del control, era la única forma en que podía asegurarme de que obtendríamos el postre que queríamos sin romper el banco.
Y realmente, al final del día, fue fácil. ¡Honesto! Con un poco de investigación y, bueno, mucha planificación, un pastel de bodas casero es totalmente alcanzable. será muy divertido para ti y tu pareja, y tiene la ventaja de darte algunos derechos de fanfarronear serios ("Espera, tú hizo este pastel? ¡Es tan bueno!" –Todos los invitados a tu futuro evento).
Lo primero es lo primero, siéntese con su pareja y decida cómo quiere que sea la experiencia de su pastel de bodas. ¿Quieres un hermoso centro de mesa? ¿O el pastel es más una ocurrencia tardía, solo un refrigerio dulce y agradable hacia el final de la noche? ¿Tienes sabores en mente? ¿Un diseño? Es posible que tenga una visión súper específica en su cabeza, o puede que desee abrir Instagram y Pinterest ahora y comenzar a generar ideas.
Mi esposo y yo nos preocupábamos más por ofrecer diferentes opciones de sabor a nuestros invitados, y ninguno de nosotros estaba particularmente preocupado porque los pasteles fueran centros de mesa elaborados. Por lo tanto, nos decidimos por hacer tres pasteles de hojas separadas que pudieran decorarse de manera simple y servirse fácilmente.
Sabía que era un buen panadero, pero que decorar no era mi fuerte, así que terminamos eligiendo pasteles con temática de cócteles que ofrecían sabor pero tenían un diseño simple: un Gin tonic-Torta de cítricos inspirada en un glaseado de ginebra, cuajada de lima y cobertura de merengue; un cak de chocolate inspirado en martini con cerezas empapadas en vodka; y un Oscuro y tormentosobizcocho de especias inspirado en ron con glaseado de mantequilla marrón.
En nuestro caso, encontramos recetas y anotamos todos los ingredientes que necesitaríamos, duplicando todo en caso de que fallara la cocción. Hicimos cálculos matemáticos del tamaño de una porción para determinar qué tan grandes deberían ser nuestros pasteles para nuestros casi 100 invitados. Y luego nos aseguramos de tener la cantidad correcta de moldes para pasteles, así como todas las herramientas que necesitaríamos para decorar, y anotamos lo que aún teníamos que comprar o pedir prestado. ¡Las listas en listas te salvarán!
Para su línea de tiempo, recomiendo la ingeniería inversa, como trabajar hacia atrás desde el día de la recepción y pensar de manera realista sobre sus otros compromisos de tiempo. Dicho de otra manera: ¡asegúrese de no estar horneando a las 2 a.m. la noche anterior a su boda!
Muchos pasteles se pueden hacer con una semana de anticipación y congelarlos, por lo que programamos un día completo de horneado siete días antes de nuestro evento del sábado. Una vez que los pasteles estuvieron horneados, los envolvimos firmemente en una envoltura de plástico y luego los envolvimos en papel aluminio y los guardamos en el congelador. El lunes antes de la boda, preparamos los glaseados y la cuajada y los metimos en la nevera. El jueves sacamos las tortas del congelador y las dejamos descongelar durante la noche en la nevera. A primera hora del viernes por la mañana, nos pusimos a decorar.
Dividir el trabajo durante unos días nos dejó libres para pasar el rato con nuestra familia e invitados y preparar el lugar en los días previos a nuestra boda. Y también, ya sabes, dormir.
En mi vida profesional pasada, he sido planificador de eventos y proveedor de catering. Puedo prometerle que, sin importar el tamaño y el alcance de su boda, experimentará al menos un contratiempo. Entonces, cuando está horneando su propio pastel de bodas y no puede confiar en que el proveedor de servicios de catering solucione cualquier problema, los planes de respaldo hechos con anticipación pueden salvarle la vida. Eso incluye reclutar a un amigo o familiar de confianza para que sea su persona de contacto en caso de que necesite activar dichos planes.
Para nuestros tres pasteles, compramos el doble de ingredientes por si necesitábamos rehacer alguno de ellos. También sabíamos que, si llegaba el momento, podíamos abandonar un pastel y comer dos. Y si todo lo demás fallaba y algo catastrófico sucedía con los tres pasteles, bueno, había un Supermercado abierto las 24 horas al final de la calle y nuestros huéspedes podrían arreglárselas con cajas de Krispy Kremes y más champán.
Resulta que tuvimos un pequeño desastre de tartas. Nuestro pastel oscuro y tormentoso empapado de ron era un poco también empapado de ron, y una esquina entera se desmoronó cuando lo transferimos a la fuente para servir la mañana de la boda. Sin embargo, no es gran cosa: tomamos un puñado de flores e hicimos un pequeño arreglo lindo para cubrir la esquina dañada. Parecía que lo habíamos planeado como decoración todo el tiempo, y nadie se dio cuenta.
Toda la medidas de seguridad pandémicas que ha tomado para su boda, por supuesto, debería extenderse al pastel. Entonces, aunque esto probablemente sea evidente, lo diré de todos modos: si estás horneando un pastel para otros en la era COVID-19, asegúrate de practicar muy bien higiene de la cocina.
Una manera fácil de reducir la cantidad de interacción humana con el pastel durante la celebración es designar a un cortador de pastel oficial para que corte y sirva las piezas. Una vez que usted y su nuevo cónyuge hayan sonreído para las fotos con el dulce, pida a esta persona de confianza (usted puede asegurarse de que hayan sido probados y de que estén usando una máscara y guantes) retire el pastel y eso. Piense en ello como un papel completamente nuevo para su boda: ¡un acomodador de pasteles!
Para nosotros, poder compartir nuestras tartas caseras con nuestros invitados agregó un nivel extra de personalidad a nuestra celebración. Lo que había parecido una tarea abrumadora resultó no ser tan difícil y, por lo tanto, valió la pena.
Además, recuerde que si el horneado de su pastel falla espectacularmente, siempre puede sacar las donas y el champán.