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Napa Valley tiene un nuevo lugar para beber y, en lugar de la exportación más notable de la zona (vino tinto), se centra en el champán y el caviar. El toque más importante de la región, Thomas Keller, abrió Salón Regiis Ova Caviar & Champagne en Yountville el 26 de junio. El salón emergente, cuyo nombre se traduce como “Royal Egg” en latín, es una colaboración entre Keller y la autoridad en caviar Shaoching Bishop, con quien cofundó la marca de caviar Regiis Ova. Está previsto que permanezca abierto durante el otoño.
Los huéspedes pueden elegir entre carta de vinos y champán con champagnes Dom Pérignon, Krug y Ruinart, junto con vinos de viticultores selectos de California y Europa. Michel Couvreux, director de bebidas del restaurante Keller's Per Se and Surf Club, y Andrew Adelson, jefe de sommelier en The French Laundry, seleccionaron la lista de bebidas. Una gama de caviar están disponibles en el
menú, y los huéspedes pueden elegir entre una variedad de combinaciones. Los puntos destacados incluyen salmón ahumado Daniel Boulud con schmear de limón Meyer y obleas de bagel, y tostada de aguacate Hass, una rebanada de tostada Bouchon Bakery Pain de Campagne con puré de aguacate Hass cubierto con rábano en rodajas finas, huevo picado y siciliano tostado pistacho. Platos de gran formato, como las licitaciones de pollo frito con suero de leche estilo Ad Hoc con aderezo ranch y cebolla francesa Salsa servida con papas fritas en hervidor de agua; también se ofrecen si los huéspedes desean expandir su degustación a una comida.
Christopher Stark
“Estamos presentando algo que no se había visto antes en Yountville; Estamos creando un salón vibrante con champán, caviar y música en vivo donde nuestros vecinos, amigos y visitantes pueden relajarse, reunirse y celebrar juntos ", dijo Keller en un comunicado.
Llega en un momento oportuno. "Después de este año y medio difícil, descubrí que la gente busca cualquier tipo de interacción social", dice Keller. T&C de su decisión de abrir el espacio luego de un año de cierre debido a la pandemia. “Todo lo que operamos aquí en Yountville expresa un fuerte deseo de volver a estar juntos, dentro de una comunidad, y sin las restricciones que fueron limitantes durante COVID. Creo que la gente simplemente está emocionada de estar fuera de casa, independientemente de la experiencia o el formato ".
Los residentes de Napa Valley están encantados. “Regis Ova llena el vacío para bocadillos ligeros, champán y cócteles clásicos en el corazón de Napa. Es un éxito seguro ”, dice el empresario y viticultor de Napa Trevor Traina, ex embajador de Estados Unidos en Austria. "Thomas tiene tanta confianza en los clásicos que puede hacer cosas como emparejar salsa de cebolla y patatas fritas con caviar y hacerlo increíble".
David Escalante
Un grupo rotativo de músicos del Área de la Bahía toca el piano de jazz todas las noches. DJ JP Jones también desarrolló una lista de reproducción que incluye melodías conmovedoras de artistas como Grace Jones, Aretha Franklin, Amy Winehouse y Leon Bridges.
Para los interiores, el equipo de Keller consultó con el diseñador Ken Fulk. El equipo equipó el espacio con una variedad de muebles de Rh—Incluidos RH Interiors, RH Modern y RH Outdoor— en materiales como cuero artesanal italiano, lino belga Libeco, algas marinas tejidas a mano, mármol gris Marquina, hierro forjado a mano y teca sostenible. "Ken ha sido un amigo durante algún tiempo", dice Keller. “Nos asociamos con él para la celebración del 25 aniversario de The French Laundry, y pensamos que sería Sería genial asociarse con él en este concepto, ya que tiene el mejor ojo para la transformación. necesario."
La ventana emergente está ubicada en 6480 Washington Street en Yountville, CA y abre de jueves a sábado a partir de las 5 p.m. a las 11 p.m. y domingo de 11 a 19 hs. Las reservas están disponibles en Resy.
Desde:Ciudad y país EE. UU.
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