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Las sartenes de acero al carbono no son nada nuevo: los chefs profesionales las han estado usando durante años porque son sartenes ligeras y aptas para cualquier cosa que pueden ir de la estufa al horno con facilidad. Pero Hecho en, una marca de utensilios de cocina directo al consumidor, está trabajando para que estén más disponibles (¡y más asequibles!) para los cocineros caseros. Porque ya me he enamorado de Utensilios de cocina de acero inoxidable de Made In y su asadera de acero al carbono, Tuve que dar su tremendamente popular Sartén de acero al carbono azul un intento. ¿El único problema? La sartén siguió vendiéndose. Pero ahora mismo, está disponible y a la venta como parte de Ofertas del Black Friday de Made In, que incluyen hasta un 30% de descuento en sus populares utensilios de cocina.
Piense en el acero al carbono como un hierro fundido más resistente y ligero. Mantiene bien el calor (¡hasta 1200 grados Fahrenheit!) Y se puede usar en la estufa, en el horno o en la parrilla. Al igual que el hierro fundido, las ollas de acero al carbono requieren
un poco de cuidado especial - como condimentar antes de su primer uso y asegurarse de que esté bien y seco después de cada uso. A cambio, obtiene una sartén ágil que puede superar a su sartén estándar de muchas maneras.Para hacer que el condimento sea súper simple, Sartenes de acero al carbono azul de Made In vienen con instrucciones de cuidado y la marca cera patentada para sartenes (cera de abejas y aceite que ayudan a condimentar la sartén). Después de lavar la nueva sartén, ásala con cera durante una hora, déjala enfriar por completo y la sartén estará lista para usar. Puede usar el resto de la cera para un mantenimiento regular.
Los lados altos de la sartén de 10 pulgadas la convierten en una excelente sartén para estufa freír sin ensuciar. Por ejemplo, un par de Huevos fritos españoles Por lo general, salpica mantequilla y aceite por toda la estufa, pero esta sartén mantenía las cosas ordenadas. Saltear verduras en el Hecho en sartén de acero al carbono azul fue un sueño particular - el incluso el calor y los lados inclinados ayudó a voltear rápidamente las judías verdes y el brócoli en dos noches diferentes.
Pero lo que realmente me encantó fue poder dorar unos muslos de pollo en la estufa antes de deslizarlos en el horno para asar. Ambos pasos parecían ir más rápido que con mi sartén de hierro fundido normal.
Si desea una sartén que le haga sentir como un chef profesional sin el precio del acero inoxidable y sin el peso del hierro fundido, esta sartén de acero al carbono es para usted. De hecho, estoy un poco sorprendido de que cueste menos de $ 100 (mucho menos, en realidad; $ 59 antes del envío). Mi consejo: date prisa y compra esta sartén ahora … Antes de que se agote de nuevo.
Meghan Splawn
Editor de alimentos, Habilidades
Meghan es la editora de alimentos para el contenido de Kitchn's Skills. Es una maestra de la repostería diaria, la cocina familiar y el aprovechamiento de la buena luz. Meghan se acerca a la comida con la mirada puesta en hacer un presupuesto, tanto tiempo como dinero, y divertirse. Meghan tiene un título en panadería y pastelería, y pasó los primeros 10 años de su carrera como parte del equipo culinario de Alton Brown. Es coanfitriona de un podcast semanal sobre comida y familia llamado Didn't I Just Feed You.