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Sirve de 10 a 12
6 cucharadas de mantequilla salada
2 libras. manzanas, sin corazón, peladas y en rodajas
1 libra. peras, sin corazón, peladas y en rodajas
1 taza de azúcar morena oscura, bien compacta
¾ taza de azúcar
¾ cucharadita sal
½ taza de Calvados
½ cucharadita canela
½ cucharadita nuez moscada
½ cucharadita pimienta de Jamaica
2 cucharaditas jugo de limon
3 cucharadas de harina
¼ taza de azúcar morena oscura, bien compacta
¾ taza de azúcar
2¼ tazas de harina
¾ taza de avena arrollada
1 cucharadita sal
2 cucharadas de extracto de vainilla
22 T (2¾ barras) de mantequilla salada fría
1. Precaliente el horno a 375 ° F. Unte con mantequilla una fuente para hornear de cerámica o vidrio de 13 "x 9" x 2 ".
2. En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Cuando la espuma haya disminuido, agregue la fruta y saltee durante 2 a 3 minutos, hasta que comience a ablandarse. Agregue los ingredientes restantes, excepto la harina, y continúe salteando durante 8 a 10 minutos más, hasta que la salsa tenga un rico caramelo y la fruta esté suave.
3. Agregue la harina y revuelva para incorporar. Saltee por otros 2 minutos, luego retire del fuego.
4. Para hacer las migajas, en un tazón grande, mezcle los ingredientes secos. Agregue la vainilla y mezcle bien, luego corte la mantequilla con un cortador de masa hasta que se formen migajas gruesas.
4. Vierte la fruta en la fuente para hornear preparada y extiende las migajas en la parte superior. Hornee por 30 minutos, hasta que la corteza se dore y la salsa burbujee. Servir con el helado.
2 huevos
1¼ tazas de azúcar
6 cucharadas de jarabe de arce puro
1 cucharada de extracto de vainilla
1¼ cucharadita canela
¼ cucharadita sal
2 tazas de crema espesa
2 tazas de leche
1. En el tazón de una batidora eléctrica con batidor, batir los huevos y el azúcar a velocidad media-alta hasta que estén ligeros, aproximadamente 5 minutos.
2. A fuego medio, cocine los huevos y el azúcar en la parte superior de una caldera doble hasta que espese, revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego y agregar los ingredientes restantes. Congele la mezcla en una máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.