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Hay mucho que amar sobre cocinar con hierro fundido. Se puede usar una buena sartén de hierro fundido para casi cualquier cosa, ya sea para cortar carne en una estufa, hornear una frittata en el horno o incluso asar verduras a la parrilla. Los utensilios de cocina de hierro fundido también duran para siempre; de hecho, el hierro fundido mejora cuanto más se usa, siempre que se cuide adecuadamente. Y eso significa Condimentoo recubrir la sartén con una capa de aceite o grasa que ayuda a evitar la oxidación y crea esa pátina que los aficionados al hierro fundido adoran tanto.
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"El condimento es crucial cuando trabajas con sartenes de hierro fundido ", dice Casa hermosa contribuyente Eddie Ross. "No solo protege la sartén, especialmente si se moja o hay humedad en el aire, sino que también ayuda a formar una capa antiadherente que se acumula con el tiempo y hace que el hierro fundido sea un material tan bueno para cocinar con."
Entonces, ¿cuándo necesita sazonar su sartén de hierro fundido? Primero, necesitarás sazonar si es una sartén nueva y recién preparada. "Si cocina en una sartén sin sazonar, su comida probablemente se pegará y eso puede causar óxido", advierte Ross. Y en segundo lugar, deberá volver a sazonar una sartén cada vez que se haya fregado con agua y jabón. (Los aficionados al hierro fundido saben que esto generalmente es un no-no, las sartenes deben ser untadas con sal después del uso regular, pero en ciertos casos, como si su sartén ya está oxidada o es un hallazgo de segunda mano, podría ser necesario un fregado con jabón.)
Afortunadamente, sazonar utensilios de cocina de hierro fundido es increíblemente fácil, dice Ross, quien nos acompañó a través de los pasos.
1. Precaliente su horno a 350 grados.
2. Asegúrate de que tu sartén esté limpia. (Aquí está la forma correcta de limpiar una oxidada; si es una sartén nueva, solo enjuáguela ligeramente).
3. Cubre la sartén con una fina capa de grasa para hornear. Ross sugiere usar Crisco.
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4. Coloque la sartén boca abajo sobre una bandeja para hornear.
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5. Hornee en el horno por una hora.
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6. Después de una hora, apague el horno, pero no retire la sartén; déjalo reposar en el horno hasta que se enfríe.
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Y voilà, ¡una sartén de hierro fundido perfectamente sazonada!
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