Hay pocas palabras susurradas con más veneración que "el triángulo de trabajo de la cocina", un término de décadas que todavía domina el diseño de la cocina en la actualidad. Pero, ¿sigue siendo cierto en el mundo moderno? Antes de comenzar su próxima remodelación, obtenga las últimas ideas sobre diseños y decida qué es lo mejor para usted.
Como Nancy escribió recientemente en su serie sobre 100 años en la cocina, el concepto surgió en la década de 1940, basado en estudios de movimiento industrial destinados a una mayor eficiencia. Nació el triángulo de trabajo, compuesto por los grandes aparatos de su cocina: el fregadero, el refrigerador y la estufa, separados equiláteros.
En este diseño, se pensaba, el cocinero no tenía que ir muy lejos: simplemente pivotar de un lugar a otro mientras se movía a través de la preparación de alimentos y la cocina. No es necesario caminar por la habitación mientras lleva una olla pesada si el fregadero está a su alcance. Tiene mucho sentido y es un diseño que guía muchas cocinas en uso hoy en día, como se ve en
La cocina en forma de L de Lori encima. El refrigerador, en la pared opuesta del marco, forma un triángulo perfecto con la estufa y el fregadero.Cuando surgió el triángulo, las cocinas eran en su mayoría habitaciones separadas o semicerradas del resto de la casa. Las amas de casa trabajaron allí para preparar la comida y salieron al comedor para sentarse y comer con la familia por la noche. En el mundo de hoy, la cocina es más un centro relajado, con más personas que probablemente estén allí a la vez. Los invitados a menudo se sientan a conversar con el cocinero (o varios cocineros) mientras trabajan, o los niños pueden reunirse allí para hacer su tarea.
Así como las familias en estos días están lejos de ser un cortador de galletas, lo mismo ocurre con el diseño del hogar, y las cocinas también varían ampliamente. Muchas cocinas ahora están expuestas a través de un plano de planta abierto, además son (en promedio) simplemente más grandes que en el pasado, a menudo con islas de cocina, hornos múltiples, enfriadores de vino y microondas. El triángulo original, aunque alguna vez fue la norma, ahora se extiende más allá del reconocimiento.
Para adaptarse, algunos expertos en diseño de cocinas recomiendan centrarse en las zonas, donde las "estaciones" individuales realizan diferentes actividades, como cocinar, preparar, limpiar y almacenar alimentos. Al igual que el triángulo, este enfoque también se centra en el flujo de trabajo: almacene el equipo y los suministros adecuados en sus zonas respectivas y es menos probable que pierda el tiempo rastreándolos. Por ejemplo, la preparación puede ocurrir al lado de la basura o el compost donde es fácil deshacerse de los desechos.
Con el enfoque de zona, también evita toparse los codos con otras personas que comparten el mismo espacio, pero que están haciendo algo completamente diferente. En La cocina de Emily y Kai arriba, el refrigerador y la despensa están separados del espacio para cocinar y limpiar, lo que significa que los niños no estarán debajo de los pies mientras toman algo para comer o beber.
Entonces, ¿cuál es el mejor y más efectivo método? En lugar de tirar el concepto del triángulo por la ventana, la zona de la cocina lo abre un poco para la interpretación. Lo más importante es preguntar qué permitirá su espacio, quién lo usará, cómo lo usará y cómo se puede configurar mejor para satisfacer sus necesidades.
¿Qué piensas? En su cocina, ¿el triángulo está obsoleto o simplemente ha tomado una forma diferente?