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Si hay una cosa por la que me he vuelto un poco exigente a lo largo de los años, es el café. No me llamaría un purista incondicional, pero he hecho la transición de una ignorancia juvenil que comienza con la conveniencia de asados pre-molidos preparados con un máquina de goteo automática, luego a los métodos de estufa y prensa francesa, y finalmente ahora a moler mis propios frijoles y preparar una taza a la vez usando un Aeropress. La diferencia en el sabor es bastante notable, cada nueva técnica (y otros métodos) revelan una amplia gama de gustos que una vez no fueron utilizados por las máquinas de goteo + filtro estándar que todos crecimos usando ...
Entonces, cuando Philips Saeco me contactó sobre su Philips Saeco Syntia Espresso Cappuccino machine, la primera máquina de espresso totalmente automatizada certificada por el Centro Studi Assaggiatori Catadores italianos, tenía curiosidad por ver cómo coincidiría con mi método preferido para preparar una taza de café o Café exprés. Y para hacerlo aún más interesante, invité a varios amigos para una prueba de sabor a ciegas, enfrentando a hombre contra máquina…
Lo primero que noté al desempacar el préstamo de Philips Saeco Syntia fue el peso (junto con el hecho de que el anterior el revisor no limpió un maldito receptáculo antes de enviar esta unidad, por lo que mi primer deber fue limpiar todo sistema fuera). A las 20 libras. Incluso sin nada cargado, el acero inoxidable se ve y se siente sólido, aunque un poco más elegante que una verdadera máquina profesional. El Syntia fue obviamente diseñado para ser un electrodoméstico que uno mantiene orgullosamente a la intemperie, un factor de forma elegante y moderno con una huella de 10 ″ de ancho que ahorra espacio.
La configuración de Syntia fue bastante fácil, solo requirió cargar la tolva de frijoles en la parte superior con su elección de frijoles enteros o en un recipiente previamente molido (el horror), y la fijación del elemento opcional de jarra de leche si se desea espuma de leche para un capuchino. El receptáculo superior es un almacenamiento hermético y anti-UV para frijoles, que a su vez se alimenta en un molino de disco de cerámica incorporado para cada taza que le ordena a la máquina que haga por usted. La opción para controlar la tosquedad de la molienda, la cantidad del dosificador por porción y la temperatura de preparación, proporciona una cantidad razonable de control.
Todo este ajuste fino se controla mediante un sistema de visualización iconográfica fácil de usar; las primeras veces tuvimos que consultar el manual de instrucciones, pero gracias a una combinación de iconos gráficos bastante claros asociados con un verde (listo), amarillo (en progreso) y el sistema de visualización rojo (error o necesita atención), el uso de la máquina se vuelve bastante intuitivo incluso cuando no está completamente familiarizado con todos los caracteristicas.
Para la persona común, esta máquina probablemente se utilizará para tareas triples: café, espresso y capuchino. Así que cargamos la tolva con un poco de Intelligenstia Fruit Bat, nuestro asado favorito actual, y encendimos la máquina. La máquina demora un poco mientras calienta los elementos, escupe una primera taza de agua con sifón que descartarás, mostrando el indicador amarillo de calentamiento, que se vuelve verde cuando el Syntia está realmente listo para dispensar su elección en bebida.
Si estás acostumbrado a la silenciosa máquina de goteo, es posible que tengas un despertar rudo con una máquina como esta. Aunque no es un martillo ruidoso, la Syntia puede ahogar las conversaciones de volumen normal cuando está en proceso de molienda y preparación. El proceso pasa de una experiencia digital con un solo botón a lo que solo podría describirse como un rendimiento "industrial": primero Syntia dibuja del tanque de agua de 40 oz (una inclusión bienvenida es una unidad de filtración de agua incorporada dentro del tanque no muy diferente a un filtro Brita / PUR), que calienta rápidamente un porción de agua, moliendo una porción de frijoles, seguido por el proceso de elaboración de la cerveza, y finalmente dispensar una cantidad predeterminada en su taza abajo. Todo toma menos de un minuto más o menos, produciendo una taza de café muy agradable. O más notablemente, un espresso, donde la crema (la espuma de microburbujas altamente deseable) se vuelve realmente evidente, una calidad de textura que me doy cuenta no es realmente reproducible usando el Aeropress.
Por supuesto, también tuve que disfrutar de un capuchino, así que instalé el accesorio de la jarra de leche y se hizo espuma al tacto de un botón, produciendo una leche caliente cremosa y satisfactoria que neutralizó parte de la mordida amarga de una cerveza ciertamente fuerte ajuste. Normalmente no me entrego a brebajes de café adulterados, prefiero mis bebidas de café sin azúcar y sin leche, pero tengo que admitir que utilicé una máquina como esta me gusta mucho la leche caliente con espuma con solo tocar un botón (y más aún cuando me di cuenta de que revolver una cucharada de Nutella es un edulcorante mejor que el azúcar solo).
Limpiar el Syntia es muy fácil. La pantalla notifica cuándo debe vaciarse o limpiarse alguna parte, siendo la única tarea real el mantenimiento de las partes de la jarra de leche, que requieren una atención cuidadosa ya que se usa con lácteos. De lo contrario, el mantenimiento se maneja con un dial giratorio y presionando el botón, con las partes de lavado del sistema limpias entre porciones y cuando el sistema se apaga (se apaga solo después de cierto tiempo para ahorrar poder). Solo la bandeja de goteo de desbordamiento extraíble no estaba a la altura del tabaco; El plástico y el metal parecen endebles en comparación con cualquier otro aspecto de una configuración de aspecto / sensación premium. Además, la parte superior donde se encuentra la copa se estropea fácilmente con arañazos después de solo unos pocos usos.
Volvamos a nuestra prueba de sabor: invité a seis amigos, todos bebedores de café diarios con una amplia variedad de métodos preferidos y asados para puntuar durante una prueba de cata a ciegas utilizando el mismo asado, pero utilizando tres métodos diferentes de preparación. La máquina de goteo se asoció con una amoladora eléctrica, la Saeco Syntia tiene una unidad de molienda incorporada, mientras que la Aeropress se asoció con una amoladora manual Kyocera. Cada participante recibió una hoja de puntuación para determinar "aroma", "sabor", "sensación en la boca" y "puntuación general". Además, pedimos a cada catador que adivinara cómo se preparó la muestra, con notas adicionales sobre cada porción.
Así es como lo hacen los catadores italianos del Centro Studi Assaggiatori. Nuestra prueba de cata / sabor sería mucho más humilde, ¡pero sorprendentemente tan seria!
Para sorpresa de todos, el molinillo eléctrico y la cafetera eléctrica por goteo se consideraron "calidad de cafetería" casi en todos los ámbitos. Algunos ni siquiera terminarían su minuto de servicio. El Syntia vino después, con todos notablemente animados por el aroma solo, notando que había mucho más sabor para apreciar junto con la sensación en boca mejorada con crema; todos tomaron más tiempo para determinar el sabor por sorbo en comparación con el primer método de goteo, con algunas observaciones audibles de que era un café perfecto todos los días y comentarios mucho más descriptivos sobre el sabor.
Finalmente, le servimos al grupo el Aeropress molido a mano (estaba en la cocina muriendo en este punto, mi primera experiencia tipo barista; me quito el sombrero ante los profesionales). El grupo se dividió al sorber, hacer dobladillos y espiar entre esta última copa y la anterior, y una pareja llamó al método preparado a mano, "una copa que me gustaría tener tiempo para sentarme a disfrutar". Un catador encontró que el café Aeropress era demasiado fuerte, tal vez deseando que permitiéramos agregarle crema y azúcar.
En conclusión, cuando se le preguntó al grupo qué método preferían entre 2 y 3, el Syntia y el Aeropress, no había un ganador claro, tal vez el Aeropress era el más mínimo favorito. El Syntia avanzó como el favorito una vez que la prueba / degustación terminó y todos pudieron simplemente disfrutar de un capuchino, así que realmente no hubo ningún perdedor ese día, excepto mis brazos de la mano apretando tantos porciones
Pros: El factor de forma compacto y bien construido hace que la cocina Syntia sea amigable; El sistema de iconos + iconos codificados por colores es fácil de usar; filtración de agua incorporada; molinillo integrado y configuraciones de sabor personalizables permiten ajustar el sabor; la crema de un botón se siente y sabe a lujo; La limpieza y el mantenimiento se simplifican, casi tan fácil como una cafetera de goteo regular.
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