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El buen café ya no es únicamente el dominio de las cafeterías elegantes. En estos días, puede comprar excelentes frijoles tostados por expertos en una amplia gama de variedades y estilos en su supermercado más cercano, generalmente a un excelente precio.
Ya he probado la variedad de cafés molidos tostados en la mayoría de los supermercados y he encontrado más que unos pocos ganadores. Esta vez, quería saber quién ofrece los mejores frijoles enteros. Después de todo, los granos enteros son el camino a seguir si desea el café más fresco, ya que el café comienza a perder su frescura (y, por lo tanto, su sabor) tan pronto como se muele. Además, cuando muele el suyo, puede personalizarlo de acuerdo con su método de preparación (es decir, grueso para Prensa francesabien por Aeropress).
Debido a que ya había probado las opciones de tostado oscuro, fijé mi vista en el tostado medio para esta prueba de sabor. Los cafés tostados medianos no se tuestan mientras que los cafés tostados oscuros, por lo que las notas de sabor específicas para esa variedad de frijol y sus condiciones de crecimiento se ven mejor que en tostado oscuro cafés Mientras que los granos tostados oscuros tienden a inclinarse hacia notas ricas, audaces, ahumadas y chocolateosas, el tostado medio los frijoles tienden a tener notas brillantes y afrutadas (aunque algunas variedades de frijoles son menos afrutadas y más caramelo)
La mayoría de los cafés de supermercados son molidos previamente, pero todavía encontré marcas más que suficientes que venden granos enteros de tostado medio para hacer de este experimento una prueba seria de mi capacidad para manejar la cafeína. Con 12 bolsas a cuestas, encendí mi tetera eléctrica, reuní a un grupo de amantes del café y me puse a trabajar.
Lo que buscábamos en cada taza era un equilibrio entre acidez y riqueza, además de interesantes notas de sabor y aroma para evitar que se sintiera una nota y aburrida. Me complace decir que ninguna de las 12 opciones que probamos fue decepcionante. ¡Todos fueron bastante buenos! Uno definitivamente estaba en el extremo aburrido del espectro, pero se redujo fácilmente. Algunos eran bastante brillantes y ácidos, con notas frutales de bayas. Otros ofrecieron notas que apuntaban a productos horneados o galletas graham. Realmente dependía de la variedad de frijol que se utilizaba. Al final, encontramos que las notas de degustación en los paquetes estaban en línea con nuestras propias notas de degustación, por lo que si está buscando un perfil de sabor específico, es realmente útil leer la bolsa.
Todos los cafés que probamos eran muy suaves y fáciles de beber, sin ninguna de las notas amargas que asocio con el café tostado oscuro. De hecho, prefiero el café tostado oscuro porque me gusta agregar la mitad y la mitad, lo que completa el amargor y me deja con una taza rica y suave. Pero los cafés tostados medianos no necesitaban nada de crema. Si alguna vez decido renunciar a mi decadente toque de lácteos, definitivamente comenzaré a preparar frijoles tostados medianos.
Esta mezcla de café incluye frijoles súper naturales etíopes, que aportan un sabor y aroma cítrico brillante. Pero esas notas altas estaban deliciosamente respaldadas por notas de caramelo mantecoso que agregaban dulzura, riqueza y profundidad. Cada sorbo era con cuerpo, complejo y suave con un toque de brillo jugoso. Aunque ninguno de los cafés que probamos fue decepcionante, este fue el más interesante. Peet's también marca sus fechas de tostado en la bolsa, por lo que puede ser selectivo y elegir el más fresco. Además, a menudo sale a la venta por alrededor de $ 7.
Comprar: Peet’s Coffee Big Bang, $ 9 en Walmart
