Además de ser deliciosas cápsulas de tiempo, los libros entretenidos clásicos pueden ofrecer buenos consejos. Si bien la comida no siempre se traduce, hay muchas pepitas de información que son útiles para el anfitrión moderno. Más recientemente, he estado absorto por El libro de moda de menús y recetas para entretenerse en casa, publicado por primera vez en 1964. Si bien no planeo hacer anillos aspic o mousse de jamón en el corto plazo, sí encontré algunos consejos que aún son aplicables en 2013.
1. Las fiestas tienen que ver con los invitados (y la lista de invitados). Los editores de Vogue me engancharon desde la primera línea de la introducción: “Una marca de una buena fiesta es que los invitados se van sintiendo más atractivo que cuando vinieron ". Y no se trata solo de hacer que los invitados se sientan bienvenidos, sino de haber pensado un poco en la lista de invitados sí mismo. No solo invites a personas porque te invitaron a cenar, y sientes que debes corresponder. Una fiesta exitosa tiene invitados de diferentes edades, intereses, ocupaciones. Recuerde, "es el anfitrión quien establece el tono; y los anfitriones atentos tienen una manera de hacer que incluso los huéspedes aburridos brillen "
2. No pienses demasiado en la lista de vinos. Hay, dice Vogue, dos vinos que se pueden servir con cualquier menú de cena: rosado y champán. Si no conoce su vino, siempre hay que recurrir a ellos.
3. Si no tienes ayuda, piensa en el buffet. No tener suficiente ayuda para servir en una cena sentada puede causar un "pandemonio leve", así que considere un enfoque de servir usted mismo. Un buffet a la carta tiene varios platos principales (suficientes de cada uno para servir un tercio de su grupo) y algunos lados (sugieren uno plato de carne, una verdura, un plato de mariscos, un plato con almidón, más una ensalada, bocadillos o panecillos, y dos tipos de postre). El enfoque de un plato grande tiene un plato abundante con suficiente para alimentar a toda su fiesta, además de un par de platos más pequeños, ensaladas y postres. Como todos tienen que comer el One Big Dish, no te aventure demasiado.
4. El entretenimiento formal tiene que ver con la tradición. Mientras que "la cena es la columna vertebral del entretenimiento estadounidense", la cena formal es, "como el abrigo de un hombre", perfectamente clásica. Aunque probablemente no esté organizando bodas todos los miércoles, en situaciones donde se prefiere la formalidad, mantener la tradición ahorra mucho dolor de cabeza y "evita que ocurra lo inesperado".
5. Encuentra tu nicho. Vogue cuenta una historia sobre una mujer que, cuando tuvo un amigo en la ciudad inesperadamente para el almuerzo del domingo, invitó a otros, y luego comenzó a hacer los almuerzos en eventos regulares. Tal vez organizas una increíble fiesta de Super Bowl o tienes una habilidad especial para organizar un brunch. Haz más de lo que amas y tus amigos competirán por invitaciones.
6a. Los cócteles deben estar ligeramente llenos, y debes dejar que tus invitados se recompongan. “Un cóctel exitoso siempre está un poco lleno. Enfásis en ligeramente. "Me encanta que recomienden señalar a los invitados hacia un tocador, o al menos tener un espejo en la entrada, para que" las mujeres [puedan] reparar sus rostros antes de encontrarse con los ojos de los invitados que ya llegaron ”. Nadie, hombre o mujer, quiere entrar en una fiesta totalmente demacrada por el elementos.
6b. Los cócteles no necesitan menús elaborados de comida y bebida. Tampoco sienta que tiene que ofrecer todo su licor a sus invitados: "no es habitual en la mayoría de los cócteles atractivos ofrecer un variedad extremadamente amplia de bebidas, ni tener una barra de imitación ”. Apéguese a algunos licores y productos básicos, mezcle en la cocina o despensa y sirva a su invitados; se trata de la empresa, no competir con el bar de la calle. Vogue tiene una lista de lo que los canapés no deberían ser: difíciles de comer o demasiado grandes, demasiado elaborados o artificiales; y "ningún apéndice que requiera su eliminación". Mantenlo simple, cariño.
7. Está bien hacer trampas a veces. El libro habla de cómo una mujer sirvió un almuerzo donde el postre era un pastel blanco hecho por un vecino. Ella podría tener ella misma hizo el pastel simple, pero eligió hacer una "concesión al tiempo y las circunstancias". Use el hojaldre comprado en la tienda o recoja un pollo precocido. Nadie sabrá la diferencia, y si te hace sentir menos estresado, mucho mejor.
Lo has visto en "Christmas Vacation" y en "The Great Christmas Light Fight": por cada persona que elige algunas decoraciones festivas discretas para En el exterior de su casa, hay otro que casi borra la red eléctrica, gracias a la iluminación de Santas, pantallas estroboscópicas e incluso acompañando música.
Lambeth Hochwald
17 dic 2019
