Cassie Williamson, propietaria del restaurante de Austin Fabi + Rosi, admite ser colorófoba. Sin embargo, con su buen ojo para la simplicidad y la determinación de un diseño asequible, Cassie ha creado un ambiente elegante y acogedor con un presupuesto reducido y un toque monocromático.
Cassie y su esposo Wolfgang (el chef) siempre quisieron abrir un restaurante en una casa antigua y aprovecharon la oportunidad de adquirir la cabaña de 1903 que anteriormente albergaba el café Zoot. La pareja renovó todo el espacio por su cuenta, solo con la asistencia de un electricista. A pesar de que no tenían experiencia previa en remodelación, completaron todo el proyecto en solo 6 semanas en un ridículamente pequeño presupuesto.
Cassie y Wolfgang hicieron todas las mesas de comedor más pequeñas y construyeron la pared de tablones de pino en la sala de espera. Se compraron sillas y mesas más grandes en Ikea y CB2. los banquetas fueron construidos a medida en Ft. Vale la pena y son uno de los derroches en el presupuesto. Para Cassie era importante usar tantos
recursos locales de ser posible, la mayoría de los muebles y accesorios se descubrieron en mercados de antigüedades, tiendas de segunda mano y en la Lista de Craig. Ella buscó implacablemente exactamente lo que quería a precios razonables, como el hermoso candelabro de cristal antiguo por $ 300 y las pizarras francesas por $ 40.Cassie y Wolfgang improvisaron soluciones baratas para diseñar dilemas. Cortaron un Ikea Expedit estantería para hacer una vitrina que se ajuste correctamente al espacio. En lugar de coser tratamientos de ventanas, Cassie cortó paneles de tela resistente de De Fanny y los aseguró a las mitades inferiores de las ventanas con tachuelas de tapicería. Para ocultar los cables feos que colgaban del televisor, envolvieron una caja de cartón plana en tela y la montaron encima. A la pareja le gusta correr películas oscuras francesas en blanco y negro en el fondo, que es una idea que recogieron en el ascensor del Thompson Hotel en Nueva York.
Debido a que la sostenibilidad también es importante para Cassie, eligió evitar los lujos de las flores frescas y las velas en cada mesa. En cambio, ella usa escasa Flores secas en pequeños floreros y ella cuelga una fila de adornos de vidrio (CB2) con velas votivas en el centro de la habitación. Esta pantalla es visible para todos los comensales y también se refleja en el conjunto de espejos antiguos en la pared opuesta. Otro punto de interés es la cabeza de animal montada en antigüedades de Alemania, que fue un regalo para la pareja. Cassie dudó en usarlo, pero luego lo intentó con una guirnalda de flores para suavizar el efecto taxidermista. Para su sorpresa, a los invitados a la cena les encanta tomarse fotos y a menudo se van con las flores.
Aunque Cassie es fanática del minimalismo de "forma y función", también ama las antigüedades por su carácter y pátina. Su intención era combinar la belleza de lo antiguo con la frescura de lo nuevo para crear un espacio limpio y acogedor. Este ambiente cálido es el complemento perfecto para una excelente experiencia gastronómica que es asequible y cómoda.