Durante el verano, estábamos en una patada doméstica. Aprendimos a hacer pan (con la ayuda de una máquina), granola y yogurt. Al no querer invitar a un dispositivo de tareas múltiples a nuestra casa (como un fabricante de yogurt), estábamos decididos a hacerlo con lo que teníamos en la casa. Teníamos que ser creativos, pero es absolutamente posible. Así es cómo.
Ingredientes
2 tazas de leche (entera, 2% o descremada; orgánico y / o local si está disponible)
2-3 cucharadas de yogurt (ya sea comprado en la tienda o guardado de su lote anterior), o cultivos
2. Caliente la leche en la estufa, revolviendo constantemente para que no se escalde, hasta que hierva.
6. Cubra y mantenga caliente (aproximadamente 100 grados), sin molestar, hasta alcanzar una textura cremosa. Aquí es donde te vuelves creativo si no tienes una máquina para hacer yogurt.
6a. Para mantener el calor, coloque el frasco cubierto o cerrado dentro de una lonchera aislada. Empape completamente una toalla de cocina de algodón con agua, sáquela y caliéntela en el microondas hasta que esté caliente (un minuto lo hará peligrosamente caliente). Retire con cuidado la toalla caliente del microondas y colóquela en la lonchera aislada con el frasco. Esto ayudará a mantenerlo a la temperatura óptima, pero tendrá que verificarlo cada media hora más o menos.
6b. Si no quiere tomarse la molestia de poner en el microondas los paños de cocina, puede mantener el yogur caliente en el horno. Ajústelo a 100 grados y coloque el frasco en una bandeja para hornear dentro. Monitoree de cerca para que el horno no se caliente demasiado.
Notas adicionales: El yogurt puede reposar entre tres y seis horas en el mostrador a la temperatura adecuada. A medida que se sienta, desarrollará cremosidad y sabor, y habrá suero en la parte superior.
