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A medida que avanzamos por el 20/20 cura, algunos de nosotros podemos encontrar que nuestras cocinas necesitan atención organizativa. (Si estás siguiendo el Cura de cocina, ¡entonces sabes esto!) ¿Alguna vez te has dado cuenta de que tienes 4 recipientes diferentes de canela o crema de tártaro al acecho en el fondo de un armario? Tal vez 3 de ellos cayeron involuntariamente del perezoso Susan, pero aún así... tiene que haber una mejor manera de organizar y preservar lo que tenemos para aprovechar al máximo lo que compramos o hacemos, y no desperdiciar cualquier cosa.
Algunas cosas a tener en cuenta antes de que se agote y gaste mucho dinero en Rack de especias para tubos de ensayo de Dean y Deluca: aunque es hermoso mirar y mostrar en su mostrador, las especias se deteriorarán y perderán su potencia si se dejan a la luz. No es excelente para preservar sus recursos e inversión a menos que cocine lo suficiente como para usar todas las especias en 3-6 meses. Idealmente, deberías
use un recipiente de metal o vidrio oscuro. Si usa vidrio transparente, debe guardarlos en un cajón o despensa que esté fresco, seco y alejado de la luz solar. De esta manera, pueden conservar hasta un año.• Las hojas y hierbas enteras se mantienen más tiempo que sus contrapartes trituradas o en polvo. Puede usar un mortero y una maja para moler la especia y el sabor estará más intacto incluso después del almacenamiento.
• No solo etiquete sus frascos, sino que también marque la fecha en ellos.
• Los recipientes herméticos preservarán mejor su hierba y especias.