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Aunque hay mucho margen de variación cuando se trata de cómo limpiar alrededor de la casa, no puede escapar de esta verdad: está obteniendo algo limpio o no lo está. Esta distinción es especialmente importante en la cocina, donde la limpieza no es solo una cuestión de gustos, sino también de salud y seguridad.
Independientemente del material de sus tablas de cortar, es importante evitar la contaminación cruzada, tanto por razones de sabor como para fines sanitarios. Si alguna vez ha comido sandía con un ligero sabor a ajo, sabrá por qué debería considerar una tabla de cortar separada para vegetales con sabor afilado.
Además, las tablas de cortar utilizadas para cortar carne cruda, aves o mariscos deben Nunca se utilizará para cortar ingredientes que se comerán crudos o para alimentos ya cocinados. Mantenga una tabla de cortar separada para carne, o al menos un lado separado de una tabla de cortar, claramente designada solo para carne cruda, aves y mariscos. Asegúrese de que esto se comunique a todos los miembros de cocina de la familia y a los invitados que ayuden en la cocina.
El vidrio y otros tipos de tablas de cortar de material duro no poroso pueden parecer seguros y fáciles de limpiar, pero presentan un problema propio: estos materiales desafilan rápidamente incluso los cuchillos más afilados. Los cuchillos desafilados no son seguros y definitivamente no es divertido cortarlos. Recomendamos pegarse a plástico o, preferiblemente, madera.
Es una creencia antigua que las tablas de cortar de plástico son más fáciles de mantener limpias que las de madera. El plástico no es poroso y se puede desinfectar en el lavavajillas. Sin embargo, las ranuras de los cuchillos que inevitablemente se forman en tablas de cortar de plástico, ya sean gruesas, de plástico duro o delgadas y flexibles, son problemáticas. Atrapan las bacterias, lo que hace prácticamente imposible limpiar a mano. Incluso pasar tablas de cortar de plástico a través del lavavajillas no garantiza que estén desinfectadas. (Esta es una razón convincente para considerar tablas de cortar de madera).
Si utiliza tablas de cortar de plástico, lávelas en el lavavajillas después de cada uso. Como este UC Davis El estudio afirma que "las superficies de plástico con cicatrices de cuchillo eran imposibles de limpiar y desinfectar manualmente".
De acuerdo con lo que se cita con frecuencia (y la vindicación de proponentes de tablas de cortar de madera) estudiar conducido por Dean Cliver, Ph. D., las tablas de cortar de madera son el claro ganador cuando se trata de qué tablas de cortar son las más sanitarias. Aunque no se pueden poner en el lavavajillas, la madera en sí misma presenta propiedades que permiten que las tablas de cortar de madera se limpien más fácilmente.
Las bacterias se absorben en la madera de la tabla de cortar, que a primera vista parece peligrosa. Pero la bacteria finalmente muere y, mientras tanto, no se puede recuperar de la superficie de la tabla de cortar, lo que significa que su comida se mantiene segura:
Adicionalmente, tablas de cortar de grano final, que están hechos para que el grano de madera corra perpendicularmente al largo y ancho de la tabla de cortar, son autocurables, lo que significa que los cuchillos se cierran naturalmente, lo que reduce aún más la cantidad de atrapados bacterias
Como probablemente tenga más pares de zapatos que, por ejemplo, suéteres, puede ser complicado encontrar estrategias para almacenarlos. El almacenamiento creativo de zapatos, como los organizadores de zapatos sobre la puerta o debajo de la cama, se vuelve aún más importante si tiene un espacio de almacenamiento limitado (o si solo tiene toneladas de zapatos).
Ashley Abramson
5 de enero de 2020
