La mayoría de las flores comestibles entran en lo que yo llamo la categoría "apenas comestible", lo que significa que no te matarán, pero tampoco saben especialmente bien. Dicho esto, hay algunas flores que realmente valen la pena comer, se ven bonitas en el plato y atraen insectos beneficiosos al jardín.
Algunas de las mejores flores comestibles son simplemente las flores de verduras y hierbas, incluidas las hojas de mostaza, rúcula, eneldo y menta. Siempre dejo que estas plantas florezcan porque son bonitas, atraen insectos y polinizadores beneficiosos y saben bien. La mayoría de las flores comestibles son demasiado delicadas para lavar y no se almacenan bien. En su lugar, elígelos justo antes de planear usarlos, cepilla la tierra y verifica cuidadosamente si hay insectos escondidos dentro.
Capuchina
Siembro semillas de capuchina en el borde de las camas porque crecen en plantas bonitas y blousy que se derraman sobre los márgenes. Tanto las hojas como las flores de las capuchinas tienen un delicioso sabor picante que sabe especialmente bien en ensaladas. A veces también relleno las flores en sándwiches, junto con queso crema con hierbas, rodajas de tomate y lechuga.
Caléndula
Los pétalos de caléndula (también llamada caléndula) se ven como confeti cuando se esparcen por una ensalada o plato. La caléndula produce un montón de flores desde la primavera hasta el otoño, aunque ayuda a cortar las flores a medida que se desvanecen para alentar la formación de más flores. Asegúrese de dejar que algunas de las flores se vayan a sembrar, porque la caléndula se siembra fácilmente, lo que significa que crecerá por sí sola en la primavera siguiente.
Rúcula
Las flores de rúcula tienen bonitos pétalos blancos de papel crepé con venas negras violáceas oscuras. Las flores tienen un sabor picante y a nuez, al igual que las hojas de rúcula, y hacen una bonita guarnición. Me gusta esparcirlos sobre ensaladas.
Flores de calabaza
La calabaza tiene flores masculinas y femeninas en la misma planta. Las flores femeninas tienen una pequeña calabaza justo detrás de la flor. Ambos tipos son comestibles y tienen un sabor delicioso relleno de queso o agregado a una quesadilla. Recoja las flores en la mañana cuando recién comienzan a abrirse. Las flores saben a una versión muy delicada de la calabaza y se almacenarán durante un par de días en el refrigerador si se colocan en una bolsa de plástico forrada con una toalla de papel húmeda. Puedes comer las flores de cualquier variedad de calabaza de verano o invierno, incluidas las calabazas.
eneldo
Las flores de eneldo son en realidad una flor compuesta en forma de paraguas compuesta de muchas flores diminutas. El eneldo es especialmente atractivo para los insectos y polinizadores beneficiosos porque la forma de la flor les facilita el acceso al néctar y al polen. Las flores tienen un ligero sabor a eneldo y conservan su forma y color bastante bien cuando se agregan a los tarros de pepinillos encurtidos. También hacen una bonita guarnición en una bebida o en un plato.
Willi Galloway escribe la columna El jardinero. Ella vive en Portland, Oregon y escribe sobre su huerta en su blog DigginFood. Su primer libro Crecer. Cocinar. Comer. Una guía para los amantes de los alimentos sobre la jardinería en la cocina será publicado en enero de 2012.