Mientras no haya nieve en el suelo, puede cosechar hierbas en su jardín. No hay nada más satisfactorio y simple que cortar lo que necesita y disfrutar del sabor fresco del jardín sin tener que gastar unos cuantos dólares por grupo en el mercado.
Las hierbas se encuentran entre las plantas más fáciles de cultivar. Si tienes un pedazo de tierra para plantarlos, genial, pero a muchos les va mejor en un contenedor porque su naturaleza prolífica puede ser contenida. También puede colocarlos cerca de su cocina para acceder rápidamente a la cocina.
1. Romero: Úselo fresco o seco: el sabor es fantástico en ambos sentidos. Si lo cultivas en una maceta, se moverá felizmente adentro cuando el clima sea demasiado frío. Además, dado que le gusta secarse entre riegos, le gusta su propio espacio, ya que no hay muchas otras plantas que prefieran el mismo tratamiento.
Usos favoritos: Regalos de vacaciones (el olor a pino es perfecto para la temporada) y picado y espolvoreado encima de la tienda compró masa de pizza, horneada y rociada con aceite de oliva y queso parmesano.
2. Tomillo: Lo uso para dos tipos principales de cocina: guisos invernales y adobos veraniegos para asar carne. El tomillo es una planta de bajo crecimiento y mi favorito, el tomillo de limón, es realmente una cobertura del suelo. Es perfecto para bordear camas o colocar en la parte delantera de una plantación de contenedores mixtos. La planta es muy resistente; si puede verlo (por falta de nieve), puede cosecharlo.
3. Sabio: Con casi 5 años, mi planta de salvia es bastante expansiva (aproximadamente 3 pies de diámetro) y leñosa. Plantarlo en un recipiente y recortarlo más regularmente controlaría esto. Mi bebé debe un poco de cariño y amor duro y planeo donar los esquejes a algunos amigos yoguis que quieran hacer palos de manchas.
4. Bálsamo de limón: Hasta hace aproximadamente 2 semanas, cuando tomé un clase de tés y tinturas, Solo había cultivado bálsamo de limón por algunas razones. Es fácil, tiene una forma agradable y un color verde fresco (y a veces eso es todo lo que quiero en una planta de jardín), y a toda mi familia le gusta caminar junto a ella, pellizcar una hoja y olfatearla... ahhh relajante.
Usos favoritos: Recorte las hojas, y use frescas o secas (hojas secas en una bolsa de papel y guárdelas en un lugar oscuro) en agua caliente. Colar con un colador de té y servir la mejor taza de té de la tarde.
5. Perejil: Felizmente descubrí el año pasado que el perejil, que normalmente se cultiva anualmente, puede pasar el invierno. Esta primavera, las semillas que puse en el suelo en 2009 vuelven a crecer y una de mis plantas es lo suficientemente grande como para cortar anoche ramitas para la cena.
Usos favoritos: el perejil es uno de esos súper alimentos que hacen más cosas buenas para el cuerpo de lo que parece posible para una planta verde frondosa. Entre otras cosas, contiene más vitamina C que básicamente cualquier otra cosa que pueda comer. Puedes hacer muchas cosas con él, pero prácticamente lo corto y espolvoree en casi todos los platos que salen de mi cocina.
6. Cebollín: Otro favorito perenne. Tengo dos plantas, cronometradas de manera diferente. Uno se queda afuera plantado en el suelo y su calendario natural me proporciona recortes en esta época del año. El otro está en la base de un naranjo en maceta que saco dentro y fuera de la casa estacionalmente. Dispara sabrosos tallos verdes en pleno invierno. Vale la pena tener ambos para que mi temporada de cosecha sea más larga.
Usos favoritos: lo agrego a las ensaladas (junto con otras hierbas de hoja como la albahaca) para darle una patada oculta a lo que parece ser una lechuga aburrida.
7. Menta: Recomiendo cultivar esto en un contenedor; llenará cualquier espacio que le des. Es una planta encantadora para tener alrededor, pero no digas que no te lo advertí.
Usos favoritos: Juleps de menta, mojitos, limonada (agregue ramitas frescas a su receta favorita), té (seco y usado como el bálsamo de limón) y es uno de los ingredientes secretos clave en mi favorito involtini (receta de Nigella Lawson).
Usos favoritos: Espolvoree generosamente (fresco o seco) sobre pizza casera fresca, agréguelo a la olla cuando prepare salsa con abundantes tomates frescos de jardín.
9. Estragón: Ahora tengo dos de estas plantas (que proporcionan mucho más de esta hierba picante de lo que sé cómo usar). La primera planta llegó por correo y fue la pieza más patética de raíz apenas viva que he visto. Pensando que estaba muerto, compré otro, pero ayer descubrí que el primero, después de un año de parecer inexistente, decidió convertirse en una planta feliz después de todo. Me encantan este tipo de sorpresas de jardín. Muy a menudo hay vida donde parece que no hay ninguna.
10. Cilantro: Por lo general, le doy a la planta un buen olfato para asegurarme de que tenga cilantro y no un amigo muy parecido, el perejil. El cilantro es fácil de cultivar a partir de semillas y empiezo a plantarlo alrededor de mayo cada primavera. Encuentro que se atornilla fácilmente, por lo que es útil plantar algunas semillas de vez en cuando cada dos semanas durante el próximo mes. De esta manera, tendrá un suministro listo durante todo el verano.
Usos favoritos: Si bien hay muchos otros ingredientes que podría agregar para hacer un gran guacamole, creo que solo puede salirse con la suya: el cilantro y el aguacate.
¿Y cómo no puedo incluir Albahaca? Es la hierba más uno, # 11 que debes cultivar. He considerado plantarlo en varios lugares alrededor de mi jardín solo por el olor cuando camino (cielo). Generalmente compro comienzos de este año y luego cosecho hojas durante toda la temporada. Asegúrate de seguir pellizcando las cabezas de las flores para que la planta siga arrojando nuevas hojas durante toda la temporada. He intentado plantar a partir de semillas (directamente en el suelo) y, aunque he tenido cierto éxito, he tenido más suerte trasplantando plantas bebés.
Usos favoritos: todo: ensaladas, pesto, pizza, salsas y con golosinas de verano, tomates y mozzarella fresca.