Receta de lentejas con verduras asadas

"¡La primera vez que hice estas lentejas, mi esposo se comió toda la maldita olla y no me salvó nada!" Dice Lulu. Sus trucos para transformar la humilde legumbre en un plato adictivo: cocinar a fuego lento las lentejas en vino rosado (¡sí!), arrojándolos en una vinagreta de naranja y cilantro y cubriéndolos con un grupo de vegetales asados ​​brillantes de arcoíris. "Me encanta hacer esto para una cena de otoño", dice Lulu. "Y en estos platos, no se ve marrón y aburrido. Todo cobra vida ".

Lentejas Con Verduras Asadas

Para 6

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 2 chalotes picados
• 1/2 taza de vino rosado
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta al gusto
• 11/2 tazas de beluga o lentejas negras
• 4 tazas de caldo de pollo

Agregue el aceite de oliva, el ajo y las chalotas a una cacerola mediana. Saltee a fuego medio-alto durante aproximadamente 2 minutos, hasta que esté transparente, luego agregue el rosado, la cúrcuma, el comino, la sal y la pimienta al gusto y saltee durante otros 2 minutos. Agregue las lentejas, agregue el caldo de pollo y hierva. Cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, unos 25 minutos. Escurrir las lentejas y dejar enfriar un poco; mezcle con la vinagreta de naranja y cilantro (receta a continuación) mientras aún están calientes. Sirva adornado con vegetales asados, como zanahorias, rábanos de sandía y calabaza pattypan (receta a continuación).

Vinagreta de Naranja y Cilantro

• 1 taza de jugo de naranja
• 1/2 taza de hojas frescas de cilantro
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de comino molido
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta recién molida
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

En una sartén pequeña a fuego alto, hierva el jugo de naranja hasta que se reduzca a la mitad. Deje enfriar. Agregue el jugo y todos los demás ingredientes a una licuadora y mezcle hasta que esté emulsionado. ¡Esto también es un gran adobo!

Verduras asadas

1. Precaliente el horno a 425 grados F. Al mismo tiempo, ponga una bandeja para hornear vacía en el horno.
2. Puede picar las verduras que elija (como la calabaza pattypan, los rábanos de sandía y las coles de Bruselas) o asarlas enteros, solo ten en cuenta que cuanto más grandes sean los trozos y más duras las verduras, más tiempo tardarán en asado. Mezcle las verduras con aceite de oliva y hierbas frescas, y sazone generosamente con sal y pimienta.
3. Coloque las verduras en una capa uniforme sobre la bandeja para hornear caliente y ase hasta que alcancen la consistencia deseada. Pruebe la cocción perforando las verduras con un cuchillo.

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Esta historia apareció originalmente en la edición de septiembre de 2016 de Hermosa casa