Sopa de coliflor combinada con un sandwich de Taleggio a la parrilla

Es fácil sentir un poco de pena por la sopa, rara vez un plato principal, casi siempre un humilde limpiador del paladar. ¿La solución de Lulu Power? "Decorarlo! Conviértalo en una obra de arte. "Su truco es usar guarniciones coloridas. Tome esta deliciosa sopa de coliflor, que ella adornó con vegetales asados ​​y aceites brillantes de cebollino y zanahoria, luego cubrió con un sándwich de taleggio, mortadela y higos a la parrilla.

"Se ve tan bien que solo quieres sumergirte en él", dice ella. "Agregue un rosado seco de Robert Sinskey Vineyards, y es absolutamente fantástico! "

sopa de coliflor

Sirve 6-8

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla amarilla pequeña picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cabeza de coliflor, hojas y núcleo extraídos, picados
• 1 cuarto de caldo de pollo
• 1/2 taza de crema espesa (opcional)
• 1/2 taza de parmesano rallado
• 1 cucharada de aceite de trufa
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• 1 cucharada de miel
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1/2 cucharadita de Tabasco
• Sal y pimienta blanca al gusto

Direcciones

1. Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio y agrega la cebolla y el ajo. Cocine hasta que se ablanden pero no se doren, aproximadamente 5 minutos. Agregue la coliflor y el caldo y deje hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que la coliflor esté suave, de 15 a 18 minutos, luego haga puré la mezcla del fuego.

2. Agregue los ingredientes restantes y sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva la sopa en tazones y decore con tomates cherry asados, rodajas de calabacín, guisantes, rábanos en rodajas y aceites infundidos.

Taleggio a la parrilla, mortadela y sándwich de higos

Ingredientes

• 1 barra de pan, preferiblemente chapata
• 1 libra de mortadela en rodajas finas
• 1 1/2 libras de taleggio
• Mermelada de higos (opcional)
• Buen aceite de oliva
• Sal y pimienta recién molida

Direcciones

1. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio. Cortar el pan en rebanadas uniformes. Extender una buena capa de taleggio en un lado. Agregue un par de rebanadas de mortadela en la parte superior. Extienda una capa delgada de mermelada de higos en otro pedazo de pan y cierre el sándwich. Cepille ambos lados del sándwich con aceite de oliva. Espolvorea sal y pimienta por encima.

2. Prueba la sartén rociando un poco de agua; Si el agua chisporrotea, la sartén está lista. Coloca el sándwich en la sartén. Cocine por un lado hasta que esté ligeramente dorado y crujiente, presionando ligeramente con una espátula, luego déle la vuelta y dore el otro lado. Servir.

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Lulu Powers, también conocida como "The Entertainologist", es la empresa de catering del mundo del diseño y autora de Lulu Powers Food to Flowers. Síguela en Instagram @lulupowers.