La comida reconfortante del tamaño de un bocado es exactamente lo que necesita su fiesta de Navidad

¿Sabes por qué los invitados se vuelven locos cuando organizo una fiesta, incluso cuando sirvo ostras, caviar y foie gras? La comida reconfortante para niños, como macarrones con queso. Especialmente cuando la gente bebe, ¡por favor! Es lo que ellos quieren.

En última instancia, desea poner una sonrisa en los rostros de sus invitados, y estas recetas lo hacen. ¡Se ven tan lindos en sus mini versiones, y por supuesto son absolutamente deliciosos!

Orzo Mac y queso

Para 8 personas

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 chalotes en rodajas
• 2 dientes de ajo, en rodajas
• 6 hojas de salvia, rotas
• ¼ taza de vino blanco seco
• 1½ tazas de crema espesa
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• ¼ cucharadita de nuez moscada rallada fresca
• 2 cucharadas de aceite de trufa
• 1 taza de queso cheddar extra picante rallado grueso
• 1¼ tazas de parmesano recién rallado
• 1 caja de 16 onzas de orzo, cocida
• Sal y pimienta para probar
• 1¼ tazas de pan rallado fresco

1. Precaliente el horno a 375º Fahrenheit. Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agregue las chalotas y el ajo y saltee durante 2 minutos, luego agregue la salvia y el vino; cocina por 2 minutos más. Aumente el fuego a medio-alto y agregue la crema, revolviendo constantemente, hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo durante aproximadamente 5 minutos, aún revolviendo. Retírelo del calor.
2. Agregue el jugo de limón, nuez moscada, aceite de trufa, queso cheddar y 1 taza de queso parmesano. Mezclar con orzo; Condimentar con sal y pimienta.
3. Divide la mezcla en ocho moldes de 5 onzas. Mezcle las migas de pan con el parmesano restante y espolvoree sobre cada una, luego hornee hasta que burbujee y se dore ligeramente, aproximadamente 20 minutos.

Tartaletas De Taco

Hace 24

Conchas

• 1 libra de carne molida magra
• 2 cucharadas de mezcla para sazonar tacos
• 2 cucharadas de agua helada
• 1 taza de queso cheddar fuerte

Relleno

• 1 taza de crema agria
• 2 cucharadas de salsa picante suave
• 1 jalapeño, sin semillas y picado
• 1 cucharadita de sal de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 2 cucharadas de cebolletas verdes, en rodajas
• 1 taza de Doritos triturados

1. Precaliente el horno a 425º Fahrenheit. En un tazón, mezcle la carne, la mezcla para sazonar tacos y agua helada con las manos. Presione en el fondo y los lados de un molde para mini muffins.
2. En otro tazón, mezcle todos los ingredientes de relleno. Coloque una cucharada de relleno en cada caparazón, montándose ligeramente. Espolvorea con queso cheddar.
3. Hornee durante 7 a 8 minutos, hasta que la carne esté bien cocida (si usa un molde para muffins normal, hornee durante 15 minutos). Retire las tartaletas de la sartén con la punta de un cuchillo. Sirva tibio o deje enfriar y congele para su uso posterior.

Deslizadores de cordero

Hace 30

• 1 libra de cordero molido
• ½ taza de menta fresca picada
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharadita de comino
• 1/4 taza de parmesano rallado
• ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1/4 taza de jugo de lima fresco
• Spray de aceite de canola
• 2 cucharaditas de melaza de granada
• 15 mini bollos de brioche, cortados a la mitad y tostados
• 1 taza de queso feta desmenuzado
• 1 taza de semillas de granada

1. En un tazón, mezcle el cordero, menta, ajo, comino, parmesano, hojuelas de pimiento rojo y jugo de lima. Con una cuchara de medir de 1 cucharada, forme 30 controles deslizantes.
2. Calienta una sartén a fuego medio-alto y rocíala con aceite de canola. Ase los controles deslizantes durante 2 minutos por lado, o hasta que estén listos.
3. Cepille los controles deslizantes cocidos con melaza de granada, colóquelos en bollos de brioche y decore con queso feta y semillas de granada.

Tostadas de anacardo y mora

• Pan de masa fermentada o baguette francés
• Anacardo
• Mermelada de mora
• Moras frescas, cortadas en rodajas

1. Rebane el pan de 1/4 de pulgada de grosor, tueste y unte con mantequilla de anacardo mientras está caliente.
2. Rocíe con mermelada y decore con rondas de moras.

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Este artículo apareció originalmente en la edición de diciembre / enero de 2017 de Hermosa casa