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Nombre: Phyllis Grant
Ubicación: Berkeley, CA
Niños: Isabel Pixie (7 1/2); Dashiell Skye (casi 3)
El hecho de que el delicioso blog de Phyllis Grant, Dash & Bella, se trata de cocinar con niños es tanto exactamente el punto y junto a el punto. Sus platos y recetas son lo que cualquiera querría comer, hombre, mujer o niño, y el hecho de que la mayor parte de su cocina Se hace con sus dos hijos ya que los entusiastas chefs sous son la guinda del pastel y una gran inspiración para todos los padres.
Dash y Bella es joven en el mundo de los blogs, pero creemos que merece una gran audiencia. Las deliciosas recetas se fotografían deliciosamente y las descripciones de Phyllis de cada receta y la experiencia de prepararlas con sus hijos son divertidas y personales. No se desanime si sus recetas parecen demasiado "elegantes" para su familia. Phyllis con gusto le dirá que Bella tomó un paréntesis de vegetales de 4 años y todos disfrutan de un buen emparedado PB&J de vez en cuando. Puede que sea una gran cocinera, ¡pero también es una verdadera madre! No solo estamos inspirados para probar muchos de estos platos (que ella hace convenientemente listos para imprimir), sino que también tiene fabulosos consejos para cocinar con y para los niños, incluso los más exigentes.
Brevemente, ¿cómo describirías tu blog Dash y Bella?
A través de anécdotas, fotos y recetas originales, el blog "Dash and Bella" captura lo que es cocinar con niños: gratificante, frustrante, agotador y vale la pena cada segundo.
¿Cuánto tiempo has estado blogueando y por qué empezaste?
He estado blogueando durante nueve meses y todo gracias a mi madre. Ella sigue a los Borzoi Cooks en Knopf / Doubleday y me envió información sobre su concurso Julie / Julia. La tarea: cocinar una receta de Julia Child y bloguear sobre ella. Así que comencé un blog de blogspot llamado "Dash and Bella" solo para tener una forma de ingresar a la competencia. Cociné tres platos de Julia Child con mis hijos (¡caos!) Y escribí sobre todas las lecciones que había aprendido. (Lección Cinco: Lea, lea nuevamente y luego lea por tercera vez cada receta de Julia Child antes de comenzar a cocinar). ¡Descubrí una semana más tarde que había ganado! Muy bueno para ver las otras presentaciones también. La gente hizo todo lo posible.
Después de ganar la competencia, no planeaba continuar, pero seguí con una publicación al mes, luego dos, y así sucesivamente. Había estado buscando una manera de canalizar parte de mi experiencia culinaria y reflexionar sobre los desafíos de ser madre y esto parecía una gran salida. Y me obsesioné con aprender a fotografiar comida. Es mucho más fácil fotografiar a un niño cocinando. Llévate al niño y te quedará un plato de estofado marrón.
El gran cambio ha sido que después de las primeras publicaciones comencé a escribir mis propias recetas. Ahora tengo un grupo central de amigos (algunos son amigos en línea que nunca he conocido) haciendo las recetas y dándome comentarios. El aspecto de la comunidad es lo que más me emociona en este momento. Acabo de hacer una publicación en la que le pedí a la gente que enumerara sus utensilios de cocina favoritos. Tengo otra publicación en la que fotografié a mi amiga Jen cocinando en su cocina. Agradable entrar en las cocinas de otras personas.
¿Cuál es tu filosofía sobre cocinar con niños?
Cocino tres comidas al día. Mis hijos están cerca. Simplemente parece natural incluirlos en el proceso. Al ponerme detrás de la cámara les estoy dando toda clase de libertad porque ellos mismos están cocinando mucho. Y aprenden muy rápido.
• No diga "comida para niños" o "comida para adultos" porque son lo mismo.
• Asegúrese de que sus hijos pregunten antes de probar (¡Dash ha comido mucha carne cruda!).
• Deje que sus hijos se ensucien las manos y el piso.
• Tener reglas claras.
• Está bien sacrificar algunos huevos.
• No cocine con sus hijos todas las noches.
• No coma con sus hijos todas las noches.
• Asegúrese de hacer una cierta cantidad de comidas y comidas meditativas sin niños hasta tarde en la noche
¿Cómo aprendiste a cocinar? ¿Cuál fue su experiencia con la comida y la cocina cuando era niño?
Mis padres y mi abuela son cocineros maravillosos. Siempre comimos muy bien, pero de niño no mostraba mucho interés en cocinar algo salado. Para mí, se trataba de galletas con chispas de chocolate, Danish Ebelskiver, Belgian Waffles y Buche de Noel. Después de la universidad (en Nueva York) trabajé en un café vendiendo muffins y estaba tan aburrido que comencé a hornear mis propios muffins en casa. Michael McCarty (un amigo de la familia) me dio mi primer trabajo de pastelería en el restaurante Michael's. A partir de ahí pasé a cocinar profesionalmente durante algunos años en Bouley y Nobu. Trabajaría hasta las 2 am y luego volvería a casa y estudiaría libros de cocina. A mediados de los noventa en Nueva York, fue un momento muy emocionante en restaurantes con tantas portadas y un flujo interminable de VIP, así que obtuve mucha experiencia práctica. Fue muy estresante y me quemé rápido. Pero logré aprender algunos fundamentos que me dieron algo de confianza. Eso fue hace 15 años y desde entonces aprendí cocinando miles de horas en la cocina de mi casa para mi esposo, hijos y amigos. Por primera vez en 40 años siento que tengo voz como cocinero. También me resulta humilde comenzar a escribir mis propias recetas. Es mucho más difícil de lo que piensas. Probar y escribir la pequeña receta más simple puede llevarme días.
¿Cuál es tu primer recuerdo de comida?
Dios mío, no recuerdo nada de lo que comí antes de los 4 años. ¿No es una locura? ¡Pasamos tanto tiempo pensando en lo que estamos alimentando a nuestros niños pequeños y ni siquiera lo recordarán! Mis recuerdos alimenticios más fuertes tienen un componente muy social. Recuerdo haber comido galletas Graham en el jardín de infantes, tomar té y galletas con mi madre después de la escuela y chupar mitades de naranja navel en el porche de mi mejor amigo. Y finalmente, están todas las tostadas que comí después de la escuela con mis amigos. Al estilo de Colombo San Francisco con mucha mantequilla y la sabrosa mermelada de albaricoque casera de mi madre.
¿Cuántos años tenían tus hijos cuando comenzaste a cocinar con ellos? ¿Cuál crees que es una edad ideal para comenzar?
No cocinaba mucho con Bella cuando era bebé, porque solía jugar sola mientras yo cocinaba. Cuando era bebé, Dash estaba metido en TODO, así que decidí incluirlo al principio del proceso de cocción por necesidad. En realidad, cocinar es una de las pocas actividades en las que puede estar tranquilo y concentrado. Pero en general, creo que puede incluir a sus hijos en la cocina de inmediato. Cuando son recién nacidos, puedes tenerlos en una honda mientras cocinas. Cuando se sientan, puedes cocinar mientras juegan en el suelo con cucharas de madera, ollas y sartenes. Y una vez que tengan aproximadamente un año, puedes ponerlos en una silla alta y entregarles un pedazo de espárragos para que los roan mientras cocinas. A los 2 años pueden recoger el perejil para usted y ayudarlo a armar una tarta. A las 3 pueden intentar romper los huevos, tamizar la harina y pelar las papas. Y a las 4 pueden intentar casi cualquier cosa siempre y cuando usted esté supervisando.
¿Cuáles son las comidas favoritas de Bella y Dash?
Sus comidas favoritas siguen cambiando. Ambos niños comieron todo al principio y luego gradualmente se pusieron más exigentes. A los 7 años y medio de edad, Bella acaba de comenzar a volver a comer verduras después de un descanso de 4 años. Esta semana, los alimentos favoritos de Dash son: pollo, quesadillas, paletas y anacardos. Las comidas favoritas de Bella son la ensalada César y cualquier cosa con azúcar.
Tu blog acerca de platos hermosos y presumiblemente deliciosos que haces con tus hijos, ¿también comen estándares para niños como sándwiches de mantequilla de maní y mermelada?
Oh si. Ellos comen de todo. Y yo también. Me encantan los sándwiches de mantequilla de maní y mermelada, la salsa de tomate y los macarrones con queso. La semana pasada me arriesgué y le di a Dash una ensalada de rúcula con salami Boccalone para su almuerzo escolar y se comió cada bocado. Pero nunca se sabe. Es un fastidio abrir la lonchera al final del día y ver toda la comida desperdiciada. Si no estoy cerca, es más difícil hacer que coman verduras. Pero yo también era así. Solía cambiar mi sabroso sándwich por cualquier cosa dulce que pudiera conseguir. No tuve ningún problema en desperdiciar mi comida. Ahora me siento mal por eso, así que el mensaje de mis padres llegó a mi cerebro eventualmente. Y esa es la clave con los niños y la comida. No dejes de ofrecerles una variedad de cosas. Haz que lo prueben. Sobornarlos para que lo prueben. No siempre tiene que explicarlo, pero con el ejemplo puede reforzar la importancia de los alimentos locales, orgánicos y sostenibles. Parece que hay mucha información, pero se transmitirá si la dices suficientes veces. Mi única constante es que nunca me rindo. Bella confirmaría que soy un disco rayado.
¿Algún consejo de seguridad que los padres deben tener en cuenta?
Sigue repitiendo las reglas. Estas son algunas de las nuestras:
Para niños:
• Siempre pregunte antes de subir al taburete de la cocina.
• Siempre pregunte antes de acercarse al horno / estufa.
• No toques un cuchillo sin un adulto cerca.
• Nunca bajes algo del mostrador, incluso si crees que sabes lo que es.
• Mantenga las ollas en el quemador trasero.
• Deje que los niños usen un cuchillo de plástico o sin filo al principio para practicar. Dash tiene su propio cuchillo especial que obtiene del armario cuando es hora de cortar.
• Es demasiado estresante decir que no todo el tiempo. En cambio, proponga alternativas. Hay muchos niños que no pueden hacer en la cocina, pero hay tanto que pueden hacer. A Dash le gusta poner su mano en mi muñeca mientras yo la corto y es casi como si él mismo lo estuviera haciendo. Bella ahora está cortando sola, volteando panqueques y preparando recetas (algunas geniales y otras extravagantes).
¿Qué consejo le darías a alguien que está tratando de expandir el paladar de un niño quisquilloso?
Lleve a sus hijos al mercado y pídales que seleccionen los ingredientes. Deje que los niños ayuden con la cocina porque es más probable que prueben (y tal vez coman) el plato. Y tengo que admitir que soborno mucho a mis hijos (muchas personas no están de acuerdo con esta técnica). "Si comes tu brócoli puedes comer un postre" funciona de manera brillante. Lo que he notado es que a menudo comenzarán a comer la comida supuestamente "desagradable" y luego se darán cuenta de que no es tan malo. Y también, como padre, relájate y no te preocupes tanto. De niño comía azúcar cada vez que podía. Pero ahora anhelo las verduras. Y finalmente, no permita que sus hijos dicten las comidas. No puedo decirte cuántas veces he dicho: "Esta es la cena. No estoy haciendo nada más ". Y la mayoría de las veces me quedo con mis armas.
¿Cuáles son algunos de tus blogs favoritos para visitar?
Encuentro nuevos blogs de comida cada semana. No puedo creer cuántos hay por ahí. Aquí hay una lista de algunos que visité esta semana:
Desde nuestros inicios, nos ha encantado escuchar a todos nuestros lectores, así como llegar a varios miembros de la comunidad de blogs. Ustedes son madres, padres, esposas, esposos, todos escriben sobre sus familias, el estilo y lo que los motiva. Para continuar fomentando esta gran comunidad de blogs, presentaremos primeros planos de nuestra familia favorita y blogs de diseño como parte de nuestra "Gran familia de blogs".