¿Te gustan los productos que elegimos? Solo para su información, podemos ganar dinero con los enlaces de esta página.
El pan blanco tiene una muy mala reputación. Mientras que es integral Se elogia a su contraparte por ser rica en fibra y proteína, los viejos panes blancos son criticados por aumentar los niveles de azúcar en la sangre y no ofrecer mucho más. Pero ahora hay una solución: pan morado.
Antes de que pienses que estamos locos, escúchanos: los científicos de alimentos descubrieron que agregar antocianina, un pigmento natural que da negro arroz, ciruelas y berenjenas, su distintivo tono violeta: el pan blanco puede retrasar la digestión y proporcionar antioxidantes que combaten el cáncer, CNN informa.
Según el profesor Zhou Weibiao, científico de alimentos de la Universidad Nacional de Singapur, el pan morado se digiere un 20 por ciento más lento que el pan blanco normal, lo que reduce su índice glucémico. Además, al reducir su contenido de almidón rápidamente digerible, las personas comerán menos y no más de lo que deberían (que suele ser el caso con el pan blanco procesado).
"El desafío era ver si podíamos cambiar la fórmula del pan, sin cambiar la textura suave del pan blanco que la gente realmente ama", dijo Zhou a CNN. Cuando las antocianinas se extraen del arroz negro y se agregan al pan blanco antes de hornearlo, el 80 por ciento del cualidades antioxidantes Se conservan en su corteza.
Pero mientras que el tono lavanda ayuda a la digestión y agrega antioxidantes, no le da al pan propiedades mágicas para perder peso. "Estás comiendo la misma cantidad de almidón y harina de trigo, por lo que el valor nutricional es el mismo", dijo Zhou. "La idea clave aquí es disminuir la liberación de energía, por lo que utiliza esas calorías durante un período de tiempo más largo".
No obstante, los estudios han demostrado que las antocianinas pueden ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares y neurológicas e incluso el cáncer. También ayudan a controlar la obesidad y la diabetes porque inhiben las enzimas digestivas y reducen los niveles de azúcar en la sangre.
Desde:Delish US